Ik heb deze soep voor het eerst verzonnen voor een vriend die van Koreaans eten houdt, maar leeft van een koolhydraatarm dieet. Ik dacht dat het een eenmalig wonder zou zijn, maar het is zo'n vergevingsgezind recept dat ik het nu maak als ik een maaltijd nodig heb met slechts een paar ingrediënten.
Het kan verschillende groenten, noedels en eiwitten bevatten en zal nog steeds goed smaken. Ik heb tofu, borst, rotisserie-kip en tonijn in deze soep (apart!) Met groot succes gebruikt. Dit recept vraagt om Tofu Shirataki-noedels, die koolhydraatarme Japanse noedels zijn. Maar als u geen koolhydraatarm dieet volgt, kunt u andere Aziatische noedels gebruiken; Ik gebruik graag udon of zoete aardappelnoedels.
Wat je nodig hebt
- 1 kop kool, gehakt
- 2 eetlepels. sojasaus
- 1 theelepel. Gesneden knoflook
- 1 theelepel. sesamolie
- 2 eetlepels. chili pepper flakes (kochukaru)
- 4 kopjes water of soepbouillon
- 6 oz proteïne (gesneden borststuk,
- rotisserie kip , ingeblikte tonijn of rauwe tofu in stukken gesneden)
- 1 eetl. chili peper pasta (kochujang)
- 1 ei, geslagen
- 8 oz Tofu Shirataki (1 pakket), udon of zoete aardappelnoedels
- 1/2 lente-ui, fijngehakt (optioneel)
Hoe het te maken
- Bak noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, snijd ze in 4-inch lengtes en leg ze apart.
- In een soeppan op middelhoog vuur, roerbak de kool met sojasaus, knoflook, sesamolie en chili-pepervlokken enkele minuten, of tot de bladeren er transparant uitzien.
- Voeg water of bouillon toe en breng aan de kook.
- Verminder tot een sudderen en roer de pasta van de chili peper erdoor.
- Voeg proteïne (behalve tofu) toe aan de pan en wacht tot de soep weer zacht is.
- Stroom langzaam in geklopt ei.
- Voeg na 15 minuten noedels toe (en tofu bij gebruik) en bak nog 4 minuten.
- Zout naar smaak en garnering met lente-uitjes is aan het gebruiken. Dient voor 4.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 373 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 135 mg |
| Natrium | 1.528 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 34 g |