Dit Koreaanse gerecht van cilindrische rijstwafels (duk) bedekt met een dikke, pittige saus is een populair straatvoedsel in Korea. Het wordt ook als een informele maaltijd thuis of als een snack gegeten.
Je kunt dukboki maken met viskoekjes (oden, o-mook), maar het is ook goed gemaakt met rundvlees of helemaal geen vlees voor een vegetarische versie. Het is heerlijk geserveerd met Napa-kool of paksoi.
Je kunt de groenten aanpassen aan wat je lekker vindt of wat je thuis hebt - andere opties die je zou kunnen overwegen zijn groene uien of lente-uitjes, sugar snaps, en zelfs gele, groene of rode zoete paprika's.
Wat je nodig hebt
- 1 lb cilindrische rijstwafels (duk), in stukken van 2 "gesneden
- 1 eetlepel kochujang (hete chilipeperpasta)
- 1 theelepel kochukaru (
- hot chili poeder )
- 1 el suiker
- 2 theelepel gehakte knoflook
- 1,5 el sojasaus
- 1 pakket rechthoekige vis cake (oden of omook), in stukjes van 1 "gesneden
- 2 kopjes
- Napa-kool , gehakt
- 3
- shiitake paddenstoelen , gedrenkt en in stukjes gesneden
Hoe het te maken
- Week rijstkoekjes (duk) ongeveer een uur in koud water. *
- Meng in een pot 3 kopjes water met kochujang, kochukaru, knoflook, suiker en sojasaus.
- Aan de kook brengen.
- Voeg viskoekjes toe.
- Aan de kook brengen.
- Voeg de paddenstoelen, kool en rijstwafels toe.
- Breng opnieuw aan de kook, laat ongeveer 3 minuten sudderen en zet dan het vuur uit. De saus wordt dikker bij het staan.
* Als je geen tijd hebt om de rijstwafels een uur van tevoren te weken, kun je de rijstwafels in het begin met de saus in de pot doen.
Laat het ongeveer 10 minuten sudderen voordat u viskoekjes toevoegt en laat het nog enkele minuten sudderen nadat u groenten hebt toegevoegd.
Invriezen en ontdooien van rijstkoeken (Duk)
Als u rijstwafels overhoudt van uw maaltijd, is het goed mogelijk om ze in te vriezen voor later gebruik. U moet echter voorzichtig zijn door dit te doen, omdat het invriezen van uw rijstwafels invloed kan hebben op hun textuur (een van de functies die mensen waarderen als het gaat om Koreaanse rijstwafels). Ze bevriezen het best in een zeer koude vriezer. Als u toegang heeft tot een vacuümverpakkingsmachine voor thuis, helpt dit om het vriesproces te voorkomen.
Om de bevroren rijstwafels te ontdooien voordat u ze gebruikt, wacht u tot vlak voordat u klaar bent om ze te koken, verwijdert u ze uit de vriezer en plaatst u ze in koud water gedurende 10 minuten tot een uur (totdat ze grondig zijn ontdooid. , kook ze meteen.