Kruidige groente- en paneerwraps zijn volgens Gordon Ramsay een typisch straatvoedsel in India, ze zijn ook populair hier in Groot-Brittannië. Deze wraps zijn vegetarisch, maar Gordon Ramsay stelt voor om een beetje gehakt of pittige kip toe te voegen als je de voorkeur geeft aan een niet-vegetarisch recept. Probeer deze echter al voordat je het doet, je zult heel erg verrast zijn.
Dit recept is afkomstig van Gordon Ramsay uit zijn boek Great Escapes. Gordon wordt beschouwd als een van de meest beroemde koks van het Verenigd Koninkrijk en is dat al vele jaren. Je houdt van zijn houding of niet, maar het valt niet te ontkennen dat hij een geweldige kok is. Zijn recepten zijn ook heel gemakkelijk te volgen en goed onderzocht, dus je bent verzekerd van succes.
Wat je nodig hebt
- 4 ons / 200 gram spinaziebladeren
- 2 tot 3 eetlepels plantaardige olie
- 1 stuk gember (1 inch, geschild en fijn geraspt)
- 3 teentjes knoflook (geschild en fijngehakt)
- 1 groene chili (zonder zaad en fijngehakt)
- 1 kleine rode ui (geschild en in plakjes)
- 1 rode paprika (in dunne reepjes gesneden)
- 2 wortels (geschild en in dunne reepjes gesneden)
- 1 theelepel zeezout
- 1 theelepel
- garam masala
- 1 theelepel hot chili poeder
- 1/2 theelepel komijn
- 8 gram / 225 gram
- paneer (in dunne reepjes gesneden)
- 2 eetlepels koriander (gehakt)
- 1/2 citroen (sap)
- 4 chapattis (of bloemtortilla's)
- Garneer: koriander en chili raita voor het serveren
Hoe het te maken
- Breng een pan gezout water aan de kook. Voeg de spinazie toe en blancheer gedurende 30 seconden tot 1 minuut tot het verwelkt is. Giet goed af en zet opzij.
- Verwarm de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gember, knoflook, chili en ui toe en kook 2 - 3 minuten, onder regelmatig roeren.
- Voeg de rode peper en de wortels toe en roer goed. Voeg na een paar minuten zout, garam masala, chilipoeder en komijn toe. Blijf frituren tot de groenten lichtjes zijn verzacht maar toch een beetje bijten.
- Roer tenslotte de reepjes paneer, gehakte koriander en citroensap door elkaar en bak een paar minuten. Haal de pan van de kookplaat.
- Verwarm de chapattis in een brede, droge braadpan om ze een beetje te verzachten. (Dit maakt ze makkelijker in te pakken.) Verspreid een eetlepel koriander en chili raita op elke verwarmde chapatti en bedek met een laag geblancheerde spinazie. Schep de groente- en paneervulling erop en rol de chapatti op om de vulling in te sluiten zoals bij een pakketje.
- Verpak elke pittige groentewikkel in bakpapier en folie (of oude krant) en serveer warm. Als je merkt dat de wraps koud zijn geworden, verwarm ze dan eerst een paar minuten in een hete oven voordat je ze serveert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1589 |
| Totaal vet | 54 g |
| Verzadigd vet | 19 g |
| Onverzadigd vet | 17 g |
| cholesterol | 33 mg |
| Natrium | 3,157 mg |
| koolhydraten | 236 g |
| Voedingsvezels | 20 g |
| Eiwit | 40 g |