Hoe maak je je eigen paneer (Indische kwark)

Paneer, een halfvaste, in blokjes gesneden vorm van kwark, heeft de voorkeur in het noorden en oosten van India. "Paneer" - letterlijk "kaas" in het Hindi - neemt gemakkelijk de smaak van de kruiden waarin het kookt. Paneer voegt een rijke en romige smaak toe aan Indiase desserts, zoals Sandesh, rasgulla en rasmalai. Het wordt ook gebruikt in curries zoals mompel paneer en palak paneer , Indiase kababs en parathas , een gefrituurde Indiase flatbread.

Hoewel u kwark in de meeste supermarkten in de vorm van wrongel kunt vinden, kunt u gewoonlijk alleen blokjes of blokrassen in Indiase levensmiddelenwinkels kopen. Maak in plaats daarvan thuis een half uur thuis met het volgende recept. Als je eenmaal hebt geprepareerd, bevries het om later te gebruiken.

Wat je nodig hebt

• 1 quart volle melk
• 1/2 theelepel citroenzuur (of limoensap of citroensap)
• 1/2 kop warm water

Hoe het te maken

1. Kook de melk in een middelgrote pot.
2. Terwijl de melk kookt, lost u het citroenzuur / limoensap / citroensap op in een halve kop warm water.
3. Wanneer de melk aan de kook komt, giet het mengsel van zuur water / citroen- of limoensap-water erin.
4. Verlaag het vuur en blijf continu roeren tot de melk volledig is gestremd.
5. Verwijder het mengsel van het vuur wanneer de scheiding van de wrongel en wei voltooid is.
6. Zeef het mengsel door een schone mousseline doek.

1. Houd hem een ​​minuut lang onder stromend water en druk dan het overtollige water eruit.
2. Hang de mousseline gedurende 15 tot 20 minuten zodat alle wei wordt gedraineerd.
3. Om de paneer in een blok te krijgen, bind de mousseline en plaats hem onder iets zwaar.
4. Snijd de paneer in blokjes.
5. Gebruik de paneer kubussen onmiddellijk of bevries ze voor later.

Tips

• Gebruik magere of magere melk voor een gezondere versie van paneer.
• Werp de wei niet weg. Gebruik het om deeg te maken voor chapati's of paratha's, die zachter blijken te zijn dan wanneer je het deeg met water hebt gemaakt.
• Meng de wei met Bengal Gram-meel en maak een dikke pasta. Gebruik deze pasta als bodylotion voor een zachtere huid.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	77
Totaal vet	4 g
Verzadigd vet	2 g
Onverzadigd vet	1 g
cholesterol	12 mg
Natrium	53 mg
koolhydraten	7 g
Voedingsvezels	0 g
Eiwit	4 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)