In India is geitenvlees ten onrechte bekend als schapenvlees! Het wordt op tal van heerlijke manieren gekookt. Deze eenvoudige, maar heerlijke versie van geitencurry of schaapcurry is ook gemakkelijk samen te stellen. Het basisrecept voor dit gerecht is van mijn moeder, dus ik weet dat het goed is, omdat ik ben opgegroeid met eten. Geit curry of is heerlijk geserveerd met gewone rijst, een salade en Raita. Als je de jus verdikt, smaakt het net zo goed met warme, vers gemaakte Chapatiss.
Wat je nodig hebt
- 2 pond geitenpoot, gesneden in geschikte hapklare brokken
- 4 eetlepels plantaardige olie / canola / zonnebloemolie
- 2 grote uien dun gesneden
- 2 grote tomaten in blokjes
- 2 eetlepels knoflookpasta
- 1 eetlepel gemberpasta
- 2 theelepels korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel
- kurkuma poeder
- 1/2 theelepel rode chilipoeder
- 2 theelepels garam masala poeder
- Zout naar smaak
- Gehakte koriander om te garneren
Hoe het te maken
- Verwarm de bakolie in een pan met zware bodem, op matig vuur.
- Voeg de uien toe wanneer deze heet is. Sauteer tot de uien een bleek goudbruin worden. Verwijder de olie nu met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Zet het vuur uit.
- Maal de uien tot een gladde pasta (heel weinig tot geen water toevoegen) in een keukenmachine. Eenmaal klaar, verwijder in een afzonderlijke container.
- Vermaal nu de tomaten, knoflook en gember pasta's samen, in de keukenmachine, tot een gladde pasta. Verwijderen in een afzonderlijke container en opzij houden voor later gebruik.
- Verwarm de resterende olie van het braden van de uien, nogmaals en voeg de uienpasta toe. Sauteer gedurende 2-3 minuten.
- Voeg nu de tomatenpuree en alle poedervormige kruiden toe, inclusief de garam masala . Goed mengen.
- Bak de resulterende masala (ui-tomaat-kruidenmengsel) tot de olie begint te scheiden. Dit kan tot 10 minuten duren.
- Voeg nu de geit / schaap stukjes toe aan de masala, breng op smaak met zout naar smaak en roer om de geit / schaap stukken volledig te bedekken met de masala. Sauteer tot de geit / het schaap goed bruin is.
- Voeg 1/2 kopje warm water toe aan de pan, roer goed door elkaar, laat het vuur aan de kook komen en dek de pan af. Kook tot de geit / het schaap zacht is. Je moet de geit / het schaap blijven controleren terwijl het kookt en meer water toevoegen als al het water opdroogt. Roer vaak om verbranding te voorkomen. Het gerecht moet een vrij dikke jus hebben als u klaar bent.
- Als het vlees gaar is, garneer met gehakte koriander en serveer met warme chapati's (Indiase flatbread), Naan (tandoorgebakken Indiase flatbread) of gewoongekookte rijst.
Tip: gebruik een snelkookpan om Goat Curry of Mutton Curry te bereiden, en het zal gedaan worden in de helft van de tijd die nodig is om in een open pot te koken!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 634 |
| Totaal vet | 46 g |
| Verzadigd vet | 17 g |
| Onverzadigd vet | 20 g |
| cholesterol | 170 mg |
| Natrium | 211 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 46 g |