Boter, sjalotten en knoflook smaken dit fantastische gerecht met spinazie en paddenstoelen. Het is een verrassend eenvoudige bereiding en het is een perfecte manier om verse spinazie te gebruiken. Geraspte of geraspte Parmezaanse kaas maakt een uitstekende garnering.
Dien deze elegante spinazie als bijgerecht bij zowat elk hoofdgerecht, vlees, gevogelte of zeevruchten. Het is vooral goed met gegrilde steaks.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel boter of olijfolie
- 1 pond spinazie (ongeveer 2 bossen)
- 8 ons champignons
- 2 sjalotten (klein tot middelgroot)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1/8 theelepel zout
- Vers gemalen peper strooien
- Optioneel: 1/4 kop Parmezaanse kaas (geraspt of versnipperd)
Hoe het te maken
- Snijd de stelen van de spinazie en was de bladeren grondig. Scheur de bladeren in kleine stukjes.
- Maak de paddenstoelen schoon door ze even te spoelen en af te vegen met papieren handdoeken. Verwijder de stengels, indien gewenst, en snijd ze in plakjes.
- Schil de sjalotten en snijd deze fijn.
- In een grote koekenpan op middelhoog vuur, smelt de boter met de olijfolie. Voeg de in plakjes gesneden champignons en sjalotten toe en kook, al roerend, tot de champignons zacht zijn.
- Voeg de gehakte knoflook, spinazie, zout en peper toe. Blijf koken totdat de spinazie zacht is.
- Bestrooi dit met verse geraspte Parmezaanse kaas vlak voor het serveren, indien gewenst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 147 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 4 mg |
| Natrium | 311 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 9 g |