Dit recept voor Santa Fe Chicken is een combinatie van meerdere in sommige van mijn kookboeken. Het is een van de gemakkelijkste in mijn collectie, en dus heerlijk. De combinatie van kip, zwarte bonen en salsa met maïstortilla's, zure room en kaas is geruststellend en gewoon geweldig.
Alles wat je nodig hebt om te serveren bij deze maaltijd is een groene salade of een fruitsalade en wat koud bier of een glas witte wijn.
Wat je nodig hebt
- 1 ui, gehakt
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 (9 ounce) verpakking ingevroren volledig gegaarde blokjes kip
- 2 (15 ounce) blikjes zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 (24 ounce) pot dik en
- dikke salsa
- 1 kop taco saus
- 8 maïstortilla's
- 1 kopje zure room
- 2 kopjes gesnipperde Cojack-kaas
Hoe het te maken
In een middelgrote magnetronbestendige kom, kook je de ui en knoflook in olijfolie 2 tot 3 minuten op hoog vuur tot ze gaar zijn. Roer de bevroren kip, zwarte bonen en salsa erdoor. (Als je dit recept invriest, koel je het ui en knoflookmengsel voordat je bevroren kip toevoegt.)
Giet de taco saus in een glazen bakvorm van 2 quart glas. Leg vier maïstortilla's over de saus. Bedek met de helft van het kippenmengsel.
Schep de helft van de zure room in kleine klodders.
Bestrooi met de helft van de kaas. Top met de overgebleven tortilla's, kipmengsel, zure room en kaas. Bedek met folie. Op dit punt kunt u de braadpan goed omwikkelen en maximaal 3 maanden invriezen.
Bak op 350 graden gedurende 25 tot 35 minuten tot de braadpan stomende heet en bruisend is. Onthul en bak 5 tot 10 minuten langer tot de kaas is gesmolten.
Als de braadpan bevroren is, laat hem dan een nacht in de koelkast ontdooien en bak 35 tot 45 minuten op 350 ° F tot hij bruist; onthul en bak 5 tot 10 minuten langer tot de kaas smelt.