Eenvoudig Dan Dan Noodles-recept

01 van 06

Gemakkelijk Dan Dan Noodles maken

Er zijn bijna net zoveel verschillende manieren om dit Szechuan-recept te bereiden als er Chinese chef-koks zijn! Klassieke Dan Dan Noodles is gemaakt met verse noedels en heeft een vlees topping gemaakt met gemalen varkensvlees of rundvlees en (meestal) Szechuan geconserveerde groente. Maar er zijn veel variaties.

Het enige dat je in elk recept voor Dan Dan Noodles vindt, is een pittige saus met sesampasta (pindakaas is een handig alternatief) en hete chilipeper. De meeste bevatten geroosterde Szechuan-pepers, hoewel dit soms uit de saus wordt weggelaten en in plaats daarvan als garnering wordt geserveerd.

Dit snelle en gemakkelijke recept voor Dan Dan Noodles combineert de pikante saus met gedroogde pasta-noedels. Je kunt natuurlijk gedroogde Chinese noedels vervangen als je dat wilt.

• Voor de saus :
• 3 eetlepels sesampasta (of pindakaas)
• 1 1/2 eetlepels Aziatische sesamolie
• 3 eetlepels zwarte rijstazijn
• 2 eetlepels lichte sojasaus
• 1 1/2 eetlepels donkere sojasaus
• 1/4 theelepel zout
• 1 tot 1 1/2 theelepeltjes geroosterde Szechuan-peperkorrels *
• 3 theelepels hete chilipeper **
• Optioneel: 1 theelepel kristalsuiker
• 1/4 kop kippenbouillon
• Voor de noedels :
• 12 ons gedroogde Chinese noedels (of pasta)
• Voor de garnering :
• 1/3 kop geroosterde pinda's (gehakt)
• 4 lente-uitjes (of groene uien, fijngehakt)

* Szechuan-peperkorrels voegen een scherpe beet aan de saus toe. Hoeveel te gebruiken komt neer op persoonlijke voorkeur. Als je het niet zeker weet, begin dan met 1/2 theelepel en voer een smaaktest uit. Je kunt het ook helemaal uit de saus laten en als smaakmaker aan de zijkant dienen, zodat iedereen zichzelf kan helpen. Dit recept maakt 4 tot 6 porties.
** Nogmaals, hoeveel toe te voegen komt neer op persoonlijke voorkeur.

02 van 06

Combineer de sausingrediënten

Voeg in een kleine mengkom de sausingrediënten toe, te beginnen met de sesampasta of pindakaas, sesamolie en zwarte rijstazijn, kloppend om te mengen. Blijf kloppen terwijl u de resterende ingrediënten toevoegt.

03 van 06

Bereid de garnering voor

Snijd de geroosterde pinda's (u kunt een keukenmachine gebruiken of doe het op de ouderwetse manier met een vijzel en een stamper). Hak de lente-uitjes fijn.

04 van 06

Kook de noedels

Kook de gedroogde noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af in een vergiet. (Spoel niet tenzij de aanwijzingen op de verpakking dit aangeven).

05 van 06

Saus de noedels

Plaats de noedels in een grote (bij voorkeur warme) kom. Klop de saus opnieuw en roer het dan door de noedels.

06 van 06

Serveer de Dan Dan Noodles

Schep de noedels in individuele kommen en garneer met de fijngehakte lente-ui en pinda's.

Andere mogelijke garnituren zijn geroosterde sesamzaden, die de nootachtige smaak van de schotel zullen verbeteren. Je kunt ook de geroosterde Szechuan-pepers uit de saus laten en als kruiderij over de noedels sprenkelen.

Om dit een vegetarisch hoofdgerecht te maken, voegt u een assortiment rauwe groenten toe, zoals mung taugé en gesneden wortel en / of komkommer.