Ingeblikte zalm is een gezonde, goedkope en handige maaltijdoplossing. Als je de alledaagse zalmkroketten en stoofschotels beu bent , biedt deze zalmsoepschaal een heerlijk alternatief.
De aardappelen worden van tevoren gekookt en in blokjes gesneden. Als je gekookte aardappelen van een andere maaltijd hebt overgehouden, des te beter; de chowder zal in een recordtijd klaar zijn! En voel je vrij om ingeblikte (uitgelekte) erwten te gebruiken als je wilt. Als je van maïssoep wilt, vervang dan de erwten met hele korrel maïs. Voeg voor extra smaak ongeveer 1/4 kopje ui in blokjes en 1/4 kopje in blokjes gesneden wortel toe aan de pan en bak deze samen met de selderij.
Voor een lichtere bouillon, vervang 1 kopje melk met kippenbouillon of clam juice.
Serveer deze dikke en stevige zalmsoep met kroepjes of knapperige broodjes en een gegooide salade. De chowder heeft slechts enkele minuten nodig om te bereiden en te koken met een eenvoudige roux, ingeblikte zalm en gekookte groenten.
Wat je nodig hebt
- 3 middelgrote aardappelen
- 1 tot 1 1/2 kopjes diepvrieserwten (of erwten en wortelen)
- 2 eetlepels boter
- 1/2 kopje selderij
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 3 kopjes melk
- 1 blik (16 ons) zalm (zonder been, uitgelekt en in vlokken)
- 2 kopjes Cheddar kaas (versnipperd)
Hoe het te maken
- Schil de aardappelen en snij in 1/4 inch dobbelsteen. Je zou ongeveer 2 kopjes in blokjes gesneden aardappelen moeten hebben. Leg ze in een pan en bedek ze met water en 1 theelepel zout. Zet de pan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium laag, bedek de pan en kook ongeveer 10 minuten, of totdat de aardappelen zacht zijn. Giet af en zet opzij.
- Stoom de erwten op de kookplaat of in de magnetron volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet opzij.
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de bleekselderij toe en bak tot ze zacht zijn, onder regelmatig roeren.
- Voeg de bloem toe aan het mengsel van selder en boter; meng goed. Blijf gedurende 2 minuten koken, voortdurend roeren.
- Haal de pan van het vuur en voeg geleidelijk de melk toe. Plaats de pan terug op matig vuur. Breng zachtjes aan de kook en roer constant. Kook, roerend, gedurende 1 minuut.
- Voeg de gekookte aardappelen, erwten en zalm toe. Doorwarmen en dan in kaas roeren. Blijf koken totdat de kaas is gesmolten.
Tips
- Aardappelen met een laag zetmeelgehalte tot medium-zetmeel, zoals rode schil, Yukon-goud, fingerlings of nieuwe aardappelen, zijn ideaal voor soep omdat ze beter hun vorm behouden dan hogere zetmeelaardappelen.
- Ingeblikte zalm is volledig gaar. Het enige wat u hoeft te doen is het af te voeren om te eten of in een recept te gebruiken. U kunt stukjes huid en botten opmerken. Verwijder de huid en zichtbaar botten als je wilt, maar onthoud dat de zachte botten calcium toevoegen en gepureerd kunnen worden. Je zult waarschijnlijk niet eens merken dat ze er zijn als de zalm in de soep is gekookt.
- Verse zalm is een andere optie voor het gerecht. Verwijder de schil van zalmlapjes of filets en snij de zalm in blokjes. Voeg de blokjes gesneden zalm toe aan de soep ongeveer 3 minuten voordat je de erwten en gekookte aardappelen toevoegt.
- Gebruik voor een dikkere chowder 4 eetlepels boter en 4 eetlepels bloem voor alle doeleinden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 722 |
| Totaal vet | 45 g |
| Verzadigd vet | 22 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 154 mg |
| Natrium | 877 mg |
| koolhydraten | 34 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 45 g |