Tegenwoordig is chocolademousse in vrijwel elk land ter wereld te vinden. Maar wanneer Thaise chef-koks deze internationale favoriet aannemen, kun je er zeker van zijn dat het extra zal worden gemaakt met de toevoeging van een paar tropische details. Het volgende recept komt uit Bangkok en bevat verse rijpe mango's en kokosmelk (in plaats van zuivelroom). Het resultaat is een rijk smakende mousse die eigenlijk veel lichter is in calorieën dan de meeste mousses in westerse stijl. Het is ook van nature glutenvrij en lactosevrij. Perfect om op een etentje te serveren , omdat het gemakkelijk van tevoren gemaakt kan worden. GENIETEN!
Wat je nodig hebt
- 1 + 1/3 kopjes (200 gram) pure chocolade, in kleine stukjes gebroken, OF halfzoete chocoladeschilfers
- 1 blik kokosmelk, regulier OR licht (als je geen kokosmelk hebt, kan gewone melk worden vervangen)
- 2 rijpe mango's
- 1 ei
- 2 eetlepels tot 1/3 kopje bruine of witte suiker, naar smaak
- 1/8 theelepel gemalen kardemom
- Snufje zout
Hoe het te maken
- Plaats chocoladestukjes of chips in uw blender of keukenmachine .
- Barst in het ei, voeg de mango, kardemom, zout en 2 eetlepels bruine suiker toe (er kan later meer suiker worden toegevoegd indien nodig). Opzij zetten.
- Giet 1 kopje kokosmelk in een pot en plaats op middelhoog vuur (houd de resterende kokosmelk bij voor later). Af en toe roeren, breng de kokosmelk aan de kook (je zou overal stoom uit de oppervlakte moeten zien komen).
- Giet hete kokosmelk in de blender over andere ingrediënten en blitz onmiddellijk op hoge snelheid 45 seconden tot 1 minuut, of tot het goed gemengd is.
- Voeg resterende kokosmelk toe aan de blender en blitz nog een paar seconden. Test-test voor zoetheid. Afhankelijk van hoe rijp je mango's zijn en hoe zoet je chocolade is, wil je misschien tot 1/4 kop suiker toevoegen, naar smaak.
- Als er meer suiker werd toegevoegd, blitz nog eens 10 seconden.
- Wanneer gewenste zoetheid wordt bereikt, giet mousse in kommen of dessertbekers en plaats in de koelkast tot ze stevig zijn (minstens 4 uur). Uw mousse kan maximaal 1 week in de koelkast worden bewaard.
- Serveer gewoon of voor een extra speciale traktatie, voeg wat slagroom en verse mango-stukjes toe (er kunnen ook lagen worden gemaakt van mousse, slagroom en mango zoals ik hier voor de foto heb gedaan).
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 285 |
Totaal vet | 20 g |
Verzadigd vet | 14 g |
Onverzadigd vet | 4 g |
cholesterol | 36 mg |
Natrium | 74 mg |
koolhydraten | 24 g |
Voedingsvezels | 4 g |
Eiwit | 5 g |