Crock-pot Barbecue die bijna net zo goed is als het origineel
Allereerst wil ik proberen de woede te verminderen van mensen die denken dat elke associatie van barbecue met een slow cooker het werk van de duivel is. Ik ben het er volledig mee eens dat echte barbecue vuur, rook en veel tijd vereist. Modern gemak heeft de wereld echter een apparaat opgeleverd dat laag en langzaam kookt, en hoewel er geen vuur is, produceert het toch mals vlees. Of dit een echte barbecue is of niet, ik laat dat aan jou over.
Maar onthoud voordat je van het handvat vliegt, onthoud dat veel mensen, om welke reden dan ook, gewoon niet naar buiten kunnen gaan en wat vlees kunnen roken.
Terwijl slow cookers ( zoals Rival's Crock-Pot) het lage en langzame deel van de barbecue kunnen doen, krijg je niet de authentieke smaak van de droge hitte en rook die een roker in de achtertuin zal bieden. Dat betekent niet dat je geen goed voedsel kunt krijgen van een slowcooker. Om vlees teder te maken, met name vlees zoals varkensgebraad, borst of ribben, wilt u voldoende kooktijd. Langzaam koken gedurende 8 uur zal over het algemeen de slag doen, maar je moet ervoor zorgen dat het gaar is voordat je het uit het slow cooker haalt.
Veel mensen proberen die rookaroma toe te voegen aan hun Crock-Pot barbecue door het toevoegen van vloeibare rook . Ik ga je niet vertellen wat je moet doen, maar voor het geval je geïnteresseerd bent, gebruik ik die dingen niet zelf. Vloeibare rook is een product gemaakt van water, natuurlijke hickory rookaroma, azijn, melasse, karamelkleur en natuurlijk aroma .
Het voegt een rokerige smaak toe aan voedingsmiddelen en kan in veel gerechten worden gebruikt. Veel commerciële barbecuesauzen (vooral de grote merknamen) bevatten vloeibare rook. Hoe natuurlijke hickory rooksmaak is gemaakt, is mij een raadsel.
Een alternatief voor het toevoegen van vloeibare rook is het toevoegen van voedingsmiddelen die een rokerige smaak bevatten.
Een van mijn favoriete alternatieven is rokerige paprika. Gemaakt van gerookte en gedroogde pepers, paprika voegt een rokerige smaak toe aan voedingsmiddelen die mild en heerlijk zijn. Je kunt ook een aantal gerookte pepers en paprika's kopen, zoals chipotle- pepers.
Slow cooker barbecue is een zeer eenvoudig proces. Je kunt letterlijk je favoriete vlees erin gooien, barbecuesaus toevoegen en de hele dag laten koken. Je kunt ook meer extravagante maatregelen nemen. Als je vlees naar keuze vet is, dan wil je het waarschijnlijk eerst op een lage temperatuur bereiden met slechts een vleugje kruiden om het grootste deel van het vet vloeibaar te maken. Giet dit overtollige vet weg voordat je een saus of andere ingrediënten toevoegt.
Wanneer je langzaam vlees aan het koken bent voor broodjes, zoals pulled pork of barbecue beef , begin dan met middelgrote stukjes vlees. Dit verkort de kooktijd maar maakt het vlees gemakkelijker te versnipperen. Naar mijn mening is versnipperd vlees beter dan gehakt omdat het een betere textuur heeft.
Als je nog niet kennis hebt gemaakt met de echte smaak van echte barbecue, is dit een goede plek om te beginnen. Als je de bug oploopt kom dan terug en ik zal je laten zien hoe je echte barbecue kunt maken met een smaak die je gewoon niet kunt verslaan. In de tussentijd kun je mijn Slow Cooker Barbecue-recepten bekijken om ideeën op te doen over wat je kunt maken.
Crock-Pot ® is een geregistreerd handelsmerk van de Rival Company.