Deze basis zalmpasteitjes - of zalmkroketten - zijn al lang een favoriete zuidelijke schotel. Als je uit het zuiden komt, heb je waarschijnlijk goede herinneringen aan de zalmkroketten op vrijdagavond. Deze zalmkroketten zijn niet alleen een gemakkelijke voorbereiding, het gebruik van ingeblikte zalm maakt ze gemakkelijk voor het budget.
Ze maken een fantastische dagelijkse familiemaaltijd met macaroni en kaas. Of serveer ze met frites of geroosterde aardappelen en gestoomde erwten of broccoli. Komkommers met zure room en dille zijn een uitstekende keuze; dille en komkommer passen goed bij zalm.
Serveer de pasteitjes met gekochte of zelfgemaakte tartaarsaus , remouladesaus of dillesaus (hieronder).
Wat je nodig hebt
- 1 (16-ounce) kan zalm (ongedraineerd)
- 1 kleine ui (fijn geraspt)
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- Gemalen zwarte peper naar smaak
- 2 groot
- eieren (goed geslagen )
- 1 tot 1 1/2 kopjes fijne, droge broodkruimels (
- verdeeld )
- 3 eetlepels boter
Hoe het te maken
- Verander de zalm en de vloeistof in een middelgrote kom. Schil de zalm af met een vork en verwijder eventuele huid en botten. Kleinere botten zijn eetbaar en kunnen gepureerd zijn. Voeg de geraspte ui, peterselie en peper toe; meng grondig.
- Voeg de losgeklopte eieren toe en meng goed. Voeg voldoende broodkruimels toe, ongeveer 1/2 tot 3/4 kop, om het mengsel dik genoeg te maken om in ongeveer 12 kleine pasteitjes te vormen. Rol de pasteitjes in de overgebleven broodkruimels om grondig te coaten.
- In een grote, zware koekenpan of bakoven op laag vuur, smelt 2 eetlepels boter. Voeg als de boter warm is de pasteitjes van de zalm toe. Bak de pasteitjes langzaam aan één kant tot ze bruin zijn. Voeg de resterende boter toe, draai de pasteitjes en bak ze aan de andere kant bruin.
Tips en variaties
- Als je de zalmpasteitjes in partijen kookt, verwarm de oven dan voor op 200 F. Leg de zalmpasteitjes op een rooster in een bakvorm en plaats het in de voorverwarmde oven terwijl je de volgende porties kookt.
- Vervang fijngemalen zoutzout of Ritz-crackers voor de fijne, droge broodkruimels.
- Laat de geraspte ui weg en voeg ongeveer 2 tot 3 eetlepels fijngehakte groene uien (lente-uitjes) toe.
- Om een eenvoudige dillesaus voor de kroketten te maken, combineer 1 eetlepel gehakte verse dille met 1/4 kopje mayonaise, 1/4 kopje zure room, enkele theelepels citroensap en versgemalen zwarte peper, voeg wat fijngehakte groene ui indien gewenst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 347 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 217 mg |
| Natrium | 269 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 26 g |