De varkenskoteletten worden eerst aangebraden en daarna geroosterd met een combinatie van groenten en in plakjes gesneden appels. Een beetje venkel draagt bij aan de smaak, en de eenvoudige saus is de perfecte finishing touch. Het diner wordt gewoon samen gegooid in een koekenpan of een koekenpan en geroosterd tot in de perfectie.
Voeg wat gesneden of gesneden zoete aardappelen toe, samen met de wortels en appels als je dat wilt.
Wat je nodig hebt
- 2 grote appels, zoals Gala of Granny Smith (klokhuis, in dunne schijfjes gesneden)
- 1 tot 2 bollen venkel (in de lengte gehalveerd, stelen verwijderd, geboord en in dunne plakjes gesneden)
- 3 grote wortels, geschild en gesneden in stokjes (ongeveer 1/2-inch X 3-inch)
- Streepje van kosjer zout en versgemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld
- 1 grote zoete ui (in partjes gesneden)
- 1 eetlepel bruine suiker, verpakt
- 4 in het midden gesneden varkenskarbonades, ongeveer 1 centimeter dik
- Saus:
- 1 kop kippenbouillon, natriumarm
- 2 theelepels bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel rode wijnazijn
- 2 theelepels boter
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 400 F (200 C / gas 6). Bekleed een omrande bakplaat of braadpan met folie.
- Combineer de appelpartjes, gesneden venkel, wortels en uien in de braadpan of bakplaat. Bestrooi met zout en peper en tijm en meng met 2 eetlepels extra vierge olijfolie. Bestrooi met de bruine suiker.
- Rooster de groenten ongeveer 25 minuten, of tot ze gaar zijn.
- Laat ondertussen, in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur, de varkenskoteletten in de resterende 1 eetlepel olijfolie 2 tot 3 minuten aan elke kant grinden. Bestrooi de karbonades licht met koosjer zout en peper terwijl ze gaar zijn.
- Voeg de geroosterde groenten toe aan de pan en leg de koekenpan in de oven. Blijf ongeveer 10 minuten roosteren, of tot de karbonades ten minste 145 ° F op een voedselthermometer registreren. Verwijder de varkenskarbonades, appels en groenten naar een schaal en houd ze warm.
- Meng in een beker of kom de kippenbouillon en het meel; klop tot een gladde massa. Plaats de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het bouillonmengsel aan de koekenpan toe en kook, geroerd, tot verdikt, schrapend omhoog gebruinde stukjes vanaf de bodem van de koekepan. Voeg de rode wijnazijn toe en klop de boter erdoor.
- Serveer de karbonades met de saus.