Wat je nodig hebt
- Aardbeien van 1 pond (vers of ontdooid uit ingevroren)
- 1 eetlepel citroensap
- 2 kopjes suiker (gedeeld gebruik)
- 2,5 eetlepels vloeibaar pectine
Hoe het te maken
1. Maak een 8x8-pan klaar door deze in te vouwen met aluminiumfolie of bakpapier en deze te besproeien met anti-aanbakspray.
2. Plaats de aardbeien in een blender of keukenmachine en verwerk ze tot ze heel goed gepureerd zijn.
3. Giet ze door een gaaszeefje in een middelgrote pan en gooi alle overgebleven fruitbrokjes weg. Roer het citroensap en 1/2 kop suiker erdoor, plaats de pan op middelhoog vuur en doe er een suikerthermometer in.
4. Kook het mengsel onder voortdurend roeren tot het heet is, ongeveer 140 graden F. Voeg de resterende 1,5 kopjes suiker en de vloeibare pectine toe en verlaag het vuur tot medium.
5. Blijf doorkoken en roer regelmatig, totdat het mengsel 200 graden F registreert. Zet het vuur nu op laag en houd het 2-3 minuten op 200. Hierna zet je de warmte terug op medium en brengt je het op 225 graden F. Dit proces zal enige tijd duren, vooral met de warmte op medium, dus heb geduld en wees ijverig in het regelmatig roeren, zodat de bodem niet schroeit.
6. Zodra de fruitpasta 225 bereikt, zet u het vuur laag en houdt u deze nog eens 2-3 minuten op die temperatuur.
7. Haal de pan van het vuur en schaaf het aardbeienpastei de fruitmengsel in de voorbereide pan, en strijk het glad tot een laagje.
8. Laat het paté de fruitmengsel enkele uren op kamertemperatuur komen, tot het volledig is afgekoeld en stevig. Gebruik een scherp mes om het in zeer kleine vierkanten te snijden en rol de afzonderlijke stukjes in kristalsuiker.
9. De aardbeien pate de fruits kunnen onmiddellijk worden geserveerd, of gekoeld in een luchtdichte container voor maximaal een week. Indien gekoeld, moeten de stukjes mogelijk opnieuw worden gerold in kristalsuiker voor het serveren.
Klik hier om alle Strawberry Candy recepten te bekijken!
Reactie op beoordelingen:
Ja, paté de fruits doen er best lang over om te koken. Als je nadenkt over wat er gebeurt, kook je alle vloeistof uit de fruitpuree en reduceer je het tot een heel dikke pasta. De exacte hoeveelheid tijd hangt af van veel factoren, zoals hoeveel water er in je puree was om te beginnen, de mogelijkheden van je fornuis en de kwaliteit van de pan die je gebruikt. Maar u kunt verwachten dat het proces minstens 30 minuten duurt en soms maximaal een uur. Ik wil hieraan toevoegen dat dit gemakkelijker is voor een gasfornuis, maar absoluut kan worden gedaan op een elektrisch fornuis - in feite gebruik ik thuis een heel oud elektrisch fornuis en het werkt prima.
-Elizabeth LaBau, Candy Guide