In de culinaire kunsten is mierikswortel een specerij gemaakt van de grote, witte wortel van de mierikswortelplant, die in dezelfde familie is als mosterd en wasabi.
Bereide mierikswortel maken
Mierikswortel heeft een scherpe, bijtende smaak en kan de bijholten zelfs verbranden. Het wordt bereid door de wortel te schillen en vervolgens te raspen en te mengen met azijn. In deze eenvoudige vorm kan geprepareerde mierikswortel worden gebruikt als kruiderij, als ingrediënt in cocktails, saladedressings en nog veel meer.
Maar omdat het niet altijd mogelijk is om verse mierikswortelwortel te krijgen (en hoeveel kunt u werkelijk gebruiken?), Kunt u ook geprepareerde mierikswortel bereiden met mierikswortelpoeder.
Mierikswortel poeder is een kruid gemaakt door de wortel te drogen en het vervolgens tot een poeder te malen. Het maken van geprepareerde mierikswortel uit het poeder is gewoon een kwestie van het combineren met water en azijn of citroensap.
Maar zoals met alle poedervormige specerijen, zal het binnen een paar maanden zijn oomph verliezen. Sommige supermarkten hebben bulkkruidsecties waar je zo weinig of zo veel specerijen kunt kopen als je nodig hebt. Dus koop in kleine hoeveelheden, zodat deze vers blijft.
Gebruik voor mierikswortel
Russische dressing , een van de belangrijkste ingrediënten in mijn beroemde sandwich met corned beef , is gemaakt met geprepareerde mierikswortel, net als de traditionele Bloody Mary-cocktail.
Geraspte mierikswortelwortel zal snel bitter worden, tenzij het wordt gemengd met azijn, maar wanneer het op deze manier wordt bereid, kan mierikswortel gedurende verschillende maanden in de koelkast worden bewaard.
Merk op dat geprepareerde mierikswortel niet hetzelfde is als mierikswortelsaus . Mierikswortelsaus is bereid mierikswortel waaraan crème, zure room of mayonaise is toegevoegd, waardoor het milder en romiger is. Mierikswortelsaus wordt vaak geserveerd met geroosterde prime rib , die een van de meest luxueuze vleesgerechten in het universum is.