Het is moeilijk te geloven dat deze knapperige aardappelen uit de oven kwamen. De aardappelen zijn in blokjes gesneden en in de oven gebakken tot een gouden perfectie met wat knoflook en stukjes ui. Vanwege de hoge temperatuur komt het aardappeldeel goudbruin en krokant naar voren.
De aardappelen zijn niet alleen gemakkelijk te bereiden; ze laten geen vetspatten achter op je kookplaat, en opruimen is een koud kunstje. Bekleed de bakvorm met folie voor een nog eenvoudiger opruimen. Om te besparen op vet, spuit de pan of folie met anti-aanbak spekolie en verminder de olijfolie en de boter met de helft.
De aardappelen zijn ook veelzijdig. Je kunt de uien laten staan of een gesneden rode of groene paprika toevoegen aan de mix voor O'Brien-aardappelen. Voeg gerust een eetlepel versgehakte rozemarijn, bieslook of tijm toe aan de aardappelen, of gooi ze met ongeveer 1 theelepel van een hartige mix van gedroogde kruiden. Italiaanse kruiden of een mengsel van gevogelte zou goed werken. Of vervang het zout door een gekruide zoutmix of Cajun-smaakmaker . Als je je natriuminname verkort, gebruik dan een zoutvrij kruidenmengsel . Parmezaanse kaas is een andere uitstekende smaakvariatie. Gooi de aardappelen met ongeveer 1/4 kopje Parmezaanse kaas, zodra ze uit de oven komen.
Het recept vraagt om hogere zetmeelbakaardappelen , maar voel je vrij om rode huidaardappelen, Yukon Gold, jonge visjes of andere soorten aardappelen te gebruiken. Paarse aardappelen (geheel of gedeeltelijk) kunnen extra kleur toevoegen aan het gerecht en het aantrekkelijker maken.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels boter
- 3 pond bakken van aardappelen (roodborstjes of Idahos)
- 1 grote ui
- 3 grote teentjes knoflook
- 1/2 theelepel koosjer zout (of naar smaak)
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper (of naar smaak)
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie (vers)
Hoe het te maken
- Plaats het rek in het onderste deel van de oven.
- Verwarm de oven voor op 450 F.
- Combineer de olie en boter in een grote omrande bakvorm. Plaats het in de oven tot de boter is gesmolten.
- Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 1 inch of kleine wiggen.
- Schil de ui en snijd hem in twee. Snijd elke helft in vier stukken.
- Hak de knoflook fijn.
- Leg de aardappelen, uienbrokken en knoflook in de pan en roer licht om de boter en olie te coaten.
- Rooster de aardappelen in de voorverwarmde oven ongeveer 1 uur, of tot ze goudbruin en krokant zijn. Roer af en toe.
- Bestrooi met zout en peper, zoals gewenst.
- Gooi de aardappelen met de gehakte peterselie vlak voor het serveren.
variaties
Bacon geroosterde aardappelen: kook 4 reepjes spek tot ze knapperig zijn. Giet af op papieren handdoeken en brokkel af. Opzij zetten. Vervang 1 eetlepel boter met spek. Rooster de aardappelen (met of zonder de ui) en gooi met het afgebrokkelde spek voor het serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 290 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 10 mg |
| Natrium | 221 mg |
| koolhydraten | 49 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 6 g |