Aardbeien zijn de typische vruchten van een Britse zomer. Ze zijn te vinden van Wimbledon tot een cricketthee en op elke tafel door het land. Maar wat doe je dan als ze een klein beetje voorbij zijn? Rooster ze. Ja, dat hoorde je goed, het braden van rijpe aardbeien met een beetje suiker, een paar eetlepels balsamico-azijn zorgt voor de beste compote die je je kunt voorstellen. Nooit was er een eenvoudiger recept dan deze geroosterde balsamico-aardbeien, maar één.
Het gerecht komt bol van enorme smaken, slaat goed op en is zo veelzijdig. De compote is absoluut heerlijk op rijk, vanille-ijs van goede kwaliteit, of voor mensen met een minder zoete tand, giet over Griekse yoghurt. Gebruik als vulling voor taarten of cakes (een laag van deze geroosterde aardbeien in een Victoria-spons is subliem). De aardbeien blijven heel goed in een pot in de koelkast, dus echt, wat moet je niet liefhebben?
Het resultaat van het korte marineren en vervolgens snel roosteren is een intense aardbeiensmaak met een vleugje zuurgraad uit de azijn. Als je de smaken nog verder wilt opfrissen, probeer dan een beetje zwarte peper voordat je het serveert.
Wat je nodig hebt
- 1 pond / 450 gram aardbeien (gewassen in koud water en gepeld)
- 3 eetlepels basterdsuiker (ongeveer 2 1/2 eetlepels)
- 3 eetlepels balsamicoazijn
- Optioneel: zwarte peper
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 300F / 190C
- Doe de gewassen aardbeien in een grote braadslede en zorg ervoor dat ze in één laag zijn. Bestrooi met de suiker en strooi de azijn erover.
- Rol de aardbeien rond door de lade van links naar rechts te kantelen en zorg ervoor dat alle bessen bedekt zijn.
- Leg de braadslede opzij met een theedoek en laat 20 minuten marineren.
- Zet na het marineren de bak in het midden van de voorverwarmde oven en bak deze 20 minuten. De aardbeien worden zachter maar blijven goed in vorm. De azijn en suiker beginnen te karamelliseren, zorg er echter voor dat het niet verbrandt.
- Neem de braadslede uit de oven, laat afkoelen tot het koud is, de siroop wordt dikker en wordt heel smakelijk. Breng de aardbeien over in een Kilner-pot of iets dergelijks en sluit ze. Bewaren in de koelkast. Ze zullen enkele weken blijven.
Hoe de Roast Balsamic Strawberries te gebruiken:
Gebruik de aardbeien op ijs, met yoghurt of als een taartvulling of overal geschikt voor zachte, heerlijk zoete aardbeien.
Gebruik een beetje zwarte peper bij het opdienen om te heffen wat al een ongelooflijke smaak is. Misschien niet het beste voor kinderen.
De geroosterde bessen zullen helemaal niet bevriezen als de smaak wordt geruïneerd en de aardbeien zullen papperig worden bij het ontdooien.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 46 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 1 g |