Wat is Crème Fraîche?

Crème fraîche (uitgesproken als "krem fresh") is een versie van zure room met een hoger vetgehalte, wat het goed maakt om te koken omdat het minder gevoelig is voor stremmen wanneer je het laat sudderen . Hoewel het lijkt op zure room, is crème fraîche dikker, rijker en smaakt het minder pikant dan zure room. Melkcreme fraisk is een veelgebruikt ingrediënt in de Europese zuivelindustrie en is veel exotischer in de Verenigde Staten.

Crème fraîche kan worden gepeperd met vers fruit of gekookte groenten en wordt vaak gebruikt als garnering met soepen.

Bovendien kan het overal worden gebruikt waar u zure room kunt gebruiken, bijvoorbeeld bij een gebakken aardappel .

U kunt crème fraîche kopen in speciaalzaken of zelfs in supermarkten. Het wordt vaak gevonden in het gangpad van zuivel of gemengd met speciale kazen. Crème fraîche is meestal duurder dan zure room en het kan gemakkelijk zijn om thuis te maken met slechts een paar eenvoudige ingrediënten. Ga als volgt te werk om thuis een eenvoudige crème fraîche te maken:

Crème Fraîche Recept

  1. Meng 1 el. karnemelk in 1 kop zware room in een pan.
  2. Verwarm het mengsel voorzichtig totdat het iets warm is en breng het verwarmde mengsel dan over in een glazen kom.
  3. Bedek de kom met een schone theedoek en laat 24 uur staan ​​bij kamertemperatuur.
  4. Roer en koel tot gekoeld. Nu is je crème fraîche klaar om te eten.

Let op, een van de bovenstaande ingrediënten is karnemelk. Om je eigen crème fraîche te maken, moet je echte gekweekte karnemelk gebruiken, niet het soort karnemelk dat je kunt maken door citroensap toe te voegen aan gewone melk.

Waarom strijkt Crème Fraîche niet?

Crème fraîche kan worden gebruikt voor het verrijken van soepen en sauzen zonder dat deze stremmen, terwijl gewone zure room niet kan worden gebruikt (omdat het zou schiften). Een crème wordt gemaakt van een emulsie van vet en water, gemengd met een kleine hoeveelheid melkeiwitten. Het stremmen gebeurt wanneer die proteïnen samenklonteren en van het water scheiden.

In crème fraîche is er een grotere hoeveelheid vet en een kleinere hoeveelheid eiwitten waardoor het minder snel gaat schiften.

Crème Fraîche bewaren

Crème fraîche moet in de koelkast worden bewaard en worden gebruikt tot de houdbaarheidsdatum op de verpakking. Als het eenmaal is geopend, gebruikt u de crème fraîche binnen drie dagen. Zelfgemaakte crème fraîche moet in een afgesloten recipiënt in de koelkast worden bewaard en binnen hetzelfde tijdsbestek als de winkel worden gekocht. Crème fraîche mag niet worden ingevroren.

Wanneer Creme Fraîche gebruiken

Als een recept crème fraîche nodig heeft en u heeft het niet, dan zijn gewone zure room of Crema Mexicana voldoende vervangers voor de meeste recepten. Deze vervangers werken het beste als je de crème fraîche cool serveert, als een dip of een topping. Als u van plan bent om de crème fraîche-substitutie te verwarmen, vermijd het koken van het gerecht om te voorkomen dat u de melkmachine gaat stremmen. Experimenteer met crème fraîche en gebruik het in plaats van yoghurt, zure room en zelfs mayonaise. Het werkt goed in een aardappelsalade, verwerkt in een viskoekje, of als een zoete of hartige basis voor een duik. Omdat crème fraîche kan worden toegevoegd aan verwarmde gerechten zonder bang te zijn om te stremmen, kan het een stoofschotel verdikken of wat romigheid toevoegen aan een rijke saus.