Ananas gaat zowel met vers varkensvlees als met ham. De klassieke combinatie van twee verschillende smaken die samenwerken voor maximale smaak. De zuurgraad van de ananas snijdt door de rijkdom van het varkensvlees, waardoor de zoete en hartige klassieke smaken worden gecreëerd.
Deze ananassaus is een snelle en gemakkelijke panjus . Sommige beenloze karbonades zonder been kunnen een beetje taai zijn. Dit recept vereist dat de biefstukken 1,5 cm dik zijn. Als u deze maat niet kunt vinden in uw supermarkt, kan elke plaatselijke slagerij het vlees snijden volgens uw specifieke behoeften. Om elke taaiheid te vermijden, plaatst u eenvoudigweg tussen de platen plasticfolie en wrijft u lichtjes in met de platte kant van een vleeshamer om zacht te worden. Vorm opnieuw en ga verder met het recept. Als u verse ananas gebruikt, reserveer dan de sappen terwijl u de ananas snijdt en geniet van de overgebleven ananas, vers als zodanig of in andere recepten, desserts of cocktails.
En vergeet niet dat varkensvlees kan worden gekookt en geserveerd op middelmatig gaarheid (145 F). Dit recept is relatief eenvoudig en je kunt dit op tafel hebben in minder dan 30 minuten, waardoor het een speciaal avonddiner is. Dit recept past goed bij een eenvoudige rijst of aardappelpuree. U wilt een bijgerecht om de zoete en hartige ananassaus te proeven. Als je nog restjes hebt, kunnen deze gemakkelijk worden opgewarmd en worden genoten zoals ze zijn, of zelfs op een broodje de volgende dag.
Wat je nodig hebt
- 4 lendebiefstuk zonder botten (1 1/2 inch dik, ongeveer 2 pond
- koteletten zonder been )
- kosjer
- zout
- 1/2 theelepel gemalen chipotle
- chili peper
- 1 eetlepel
- olijfolie
- 1 eetlepel boter
- 1/2 kopje gehakt
- zoete ui
- 1 teentje
- knoflook ( geperst)
- 1/2 kopje witte wijn
- 1/4 kop kippenbouillon
- 3/4 kopje geplet
- ananas met sap (vers of ingeblikt)
- 1/8 theelepel gemalen
- kaneel
Hoe het te maken
- Bestrooi varkenslende steaks aan beide zijden met koosjer zout en gemalen chipotle chili peper.
- Verwarm een zware diepe koekenpan op middelhoog vuur. Smeer de bodem van de pan in met olijfolie . Schraap de varkenslende karbonades tot ze aan beide kanten bruin zijn en keer ze slechts één keer om. Verwijder de koteletten op een schaal en houd ze warm door ze af te dekken met folie. Plaats het varkensvlees ook in een warme la of in de oven op een lage stand.
- Zet het vuur laag en laat de boter smelten in de pan. Voeg de zoete ui toe en bak tot ze goudbruin zijn, vaak roerend. Voeg de knoflook toe en kook nog een minuut.
- Giet voorzichtig de wijn erin en blus de pan, schraap het op en bewaar alle gebruinde stukjes. Laat sudderen tot de wijn met de helft is verminderd.
- Voeg de kippenbouillon, ananas en kaneel toe. Kook, roer vaak totdat het meeste van de vloeistof is verdampt en de saus dik is. Smaak kruiden en aanpassen.
- Leg varkenslende karbonades terug in de pan, draai ze om met de saus te coaten en bak tot de karbonades zijn verhit. Niet te gaar of het varkensvlees wordt droog en taai. Serveer de varkenslendebiefstuk met de ananassaus.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 710 |
| Totaal vet | 37 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 17 g |
| cholesterol | 204 mg |
| Natrium | 269 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 65 g |