In haar kookboek Passover by Design noemt Susie Fishbein, auteur van de populaire Kosher by Design- serie, deze salade, met zijn 'prachtige combinatie van kleuren en texturen', bijgedragen door haar vriend Beth Eidman, 'een schat'. Het is het beste wanneer de smaken een kans hebben om te versmelten, dus neem Fishbein's advies om het minstens een uur van tevoren te maken.
Recepttests Opmerkingen en tips
Als je de pareve kippensoepmengeling niet bij de hand hebt (of liever de MSG die in veel koosjere consommepoeders zit overslaat), kun je het weglaten. Misschien wil je een extra snufje zout toevoegen als je het soeppoeder overslaat, maar proef de salade eerst - je mag het niet missen, vooral niet nadat het de kans heeft gehad om te marineren.
Maak er een maaltijd van: deze salade maakt het hele jaar door een leuke bijkomstigheid, maar als je dingen wilt houden die pastagerechten hebben (of gewoon glutenvrij zijn), serveer het dan als een accent bij deze eenvoudige abrikozen limoen kip, aardappel en broccolisheet Pan-diner . Vegetarisch? Combineer de salade met deze Quinoa With Arugula, Butternut Squash en Citrus Vinaigrette en een omelet. Kies voor een vleesmaaltijd-menu voor deze pareve chocolade hazelnoot-gevulde dagen . Als je je aan een vegetarisch menu houdt, kun je genieten van glutenvrije Fudge Brownies (ze bevatten boter, en een koosjer no-go na een kipdiner).
Recept herdrukt met toestemming van Passover by Design : Picture Perfect Kosher by Design Recepten voor de feestdagen van Susie Fishbein, Mesorah Publications.
Bijgewerkt door Miri Rotkovitz
Wat je nodig hebt
- Voor de salade
- 16 gram kool (paars, versnipperd)
- 1/3 kop lente-uitjes (gehakt)
- 1/3 kopje pijnboompitten
- 3 wortels (julienned, of 1 (8-ounce) zak gesnipperde worteltjes)
- 1 11-ounce kan mandarijn sinaasappelen (vloeistof reserveren)
- 1 tot 2 handenvol gedroogde veenbessen (kan gezoet worden)
- Voor de Dressing
- 4 eetlepels bruine suiker
- 1/2 theelepel zwarte peper (versgemalen)
- 1/4 theelepel zout (fijn zeezout)
- 4 eetlepels rode wijnazijn
- 1 eetlepel sap (van gereserveerde mandarijn vloeistof)
- 1/2 kop plantaardige olie
- 1 theelepel kippenconsommelpoeder (parve)
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
Hoe het te maken
1. Plaats de kool, lente-uitjes, pijnboompitten, wortels, sinaasappels en veenbessen in een grote ritssluitingszak. Opzij zetten.
2. Meng de bruine suiker, peper, zout, azijn, gereserveerde vloeistof van de sinaasappels, olie, consommapoeder en knoflookpoeder in een pot of olie-achtige olie. Sluit en schud tot grondig gemengd.
3. Giet over de salade. Koel in om de smaken minimaal 1 uur te laten mengen. Kan zich vroeg op de dag voorbereiden.
SOURCE: Passover by Design , door Susie Fishbein. Recept herdrukt met toestemming van Mesorah Publications.