Zodra beschouwd als giftig, is de tomaat nu een favoriet voedsel
Tuh-MEI-toh of Tuh-MAH-to? Uitspraak maakt niet uit als het gaat om deze fantastische voedzame vrucht bekend als een groente. Het is moeilijk te geloven dat zo'n wijdverspreide voedselbron ooit dodelijk giftig werd geacht. Het hele jaar door beschikbaar in frisse en geconserveerde vormen, er is geen tekort aan toepassingen voor deze veelzijdige "groente".
Tomaten geschiedenis
De Franse botanicus Tournefort gaf de Latijnse botanische naam, Lycopersicon esculentum, aan de tomaat. Het vertaalt naar "wolfpeach" - perzik omdat het rond en weelderig en wolf was omdat het ten onrechte als giftig werd beschouwd. De botanicus nam ten onrechte de tomaat voor de wolfpeach waarnaar Galen in zijn geschriften uit de derde eeuw verwees, dat wil zeggen, vergif in een smakelijke verpakking die werd gebruikt om wolven te vernietigen.Het Engelse woord tomaat komt van het Spaanse woord tomate , afgeleid Nahuatl (Azteekse taal) woord, tomatl. Het verscheen voor het eerst in druk in 1595. Een lid van de dodelijke nachtschadefamilie, tomaten werden abusievelijk vergiftigd (hoewel de bladeren giftig waren) door Europeanen die achterdochtig waren voor hun heldere, glanzende vruchten. Inheemse versies waren klein, zoals cherrytomaatjes , en waarschijnlijk geel in plaats van rood.
De tomaat is inheems in het westen van Zuid-Amerika en Midden-Amerika. In 1519 ontdekte Cortez tomaten die in Montezuma's tuinen groeiden en bracht zaden terug naar Europa waar ze werden geplant als decoratieve curiositeiten, maar niet gegeten.
Waarschijnlijk was de eerste variëteit die Europa bereikte geel van kleur, omdat ze in Spanje en Italië bekendstonden als pomi d'oro, wat gele appels betekent. Italië was de eerste die de tomaat buiten Zuid-Amerika omhelsde en cultiveerde.
De Fransen verwezen naar de tomaat als pommes d'amour, of houden van appels, omdat ze dachten dat ze stimulerende afrodisiacum eigenschappen hadden.
In 1897 kwam soepmagnaat Joseph Campbell uit met gecondenseerde tomatensoep, een zet die het bedrijf op weg naar rijkdom zette en de tomaat verder toevoegde aan het grote publiek.
Campbell heeft tomatensoep misschien populair gemaakt, maar het eerste recept wordt toegeschreven aan Maria Parloa, wiens boek The Appledore Cook Book uit 1872 haar tomatensoep beschrijft.
Het hoge zuurgehalte van de tomaat maakt het een uitstekende kandidaat voor het inblikken, wat een van de belangrijkste redenen is waarom de tomaat aan het einde van de negentiende eeuw meer werd ingeblikt dan enig ander fruit of groente.
Meer over tomaten:
• Tomatengeschiedenis
•
• Is de tomaat een vrucht of een groente? FAQ
•
• Selectie en opslag van tomaten
•
• Zijn er mannelijke en vrouwelijke tomaten? FAQ
•
• Tips en hints voor het koken van tomaten
• Tomatenequivalenten en vervangingen
•
kookboeken
| • | Het tomatenkookboek |
| • | Tomaten en mozzarella |
| • | Het tomatenfestival kookboek |
| • | The Heirloom Tomato Cookbook |
| • | Meer kookboeken |