Bent u op zoek naar een taai brood dat aan de buitenkant een lichte crunch heeft en aan de binnenkant zacht is? Deze Franse broodjes zijn geweldig snackenbrood dat heerlijk beboterd of belegd wordt. Bewaar de textuur van deze rollen nooit in plastic zakken. Gebruik papieren zakken en gebruik de broodjes op dezelfde dag als u ze bak.
Wat je nodig hebt
- 1 2/3 kopjes water (95 tot 110 graden F)
- 2 1/4 theelepel actieve droge gist
- 1/2 eetlepel zout
- 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
Hoe het te maken
- Meng in een grote kom water en gist tot de gist is opgelost. Roer het zout en voldoende meel erdoor om een zacht deeg te maken dat kan worden gekneed. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven bord en kneed het ongeveer 8 minuten. Als het deeg te plakkerig wordt, bestuif het dan licht met bloem en ga verder met kneden. Je wilt dat het deeg zacht is, niet hard.
- Vet een middelgrote kom in. Doe het deeg in de kom en draai het deeg om zodat de bovenkant van het deeg ook licht ingevet wordt . Bedek de kom met een schone theedoek of plasticfolie en laat het deeg rijzen op een warme, tochtvrije plaats totdat het in omvang verdubbeld is of ongeveer een uur. Steek het deeg in de kom, dek de schaal af en laat het deeg een uur rijzen of tot het in omvang is verdubbeld.
- Pons het deeg. Draai het uit op een met bloem bestoven tafel of oppervlak en kneed alle bubbels gedurende ongeveer 5 minuten. Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken en vorm het in ronde rollen. Leg ze op ingevette bakplaten en dek af om een derde keer een uur lang te laten rijzen. Verwijder het deksel en maak elke rol plat op een licht met bloem bestoven oppervlak met de palm van je hand. Vouw de rol dubbel en vervolgens opnieuw in de helft om de lange rol te vormen. Taper de uiteinden van elke rol naar een punt. Plaats de broodjes terug op de ingevette bakplaten, dek af en laat een laatste keer ongeveer 45 minuten rijzen of tot het dubbel is.
- Bak de broodjes op 400 graden F voor ongeveer 20 minuten of totdat ze goudbruin zijn. Haal de broodjes uit de oven en draai ze op een rek. Serveer ze warm of koel.
Broodbak tips
Gebruik flessenwater in plaats van kraanwater om je brood te maken. Waterontharders en gechloreerd openbaar water kunnen soms de gist doden die nodig is om je brooddeeg te laten rijzen.
Sproeien van broden met water terwijl ze bakken, zal een krokante korst produceren.
Borstel broden met eiwit voor het bakken om een glanzende korst te maken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 36 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 409 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |