Italiaans recept voor omelet

Met mozzarella, verse basilicum en zongedroogde tomaten , is dit omeletrecept pizza in ontbijtvorm! Maak dit omeletrecept voor Moederdagbrunch of voor een ontspannen weekendbrunch.

Wat je nodig hebt

• 1 kopje tomaten (zongedroogd, in reepjes gesneden)
• 1 kop mozzarella kaas (versnipperd)
• 1/4 kop basilicum (vers, versnipperd)
• 1 eetlepel plus 1 theelepel Parmezaanse kaas (fijn geraspt)
• 12 eieren
• 1/2 kopje melk
• 1/4 kop boter
• Zout naar smaak
• Peper naar smaak

Hoe het te maken

1. Verwarm de oven voor op 200˚F. Plaats zongedroogde tomaten in een kleine kom. Bedek ze volledig met kokend water. Houd 10 minuten apart, of totdat je de rest van je ingrediënten hebt verzameld. Wanneer de tomaten zijn gereconstitueerd, moet u de vloeistof aftappen. Leg de mozzarella, basilicum en Parmezaanse kaas in kommen of op borden bij de kachel voor gemakkelijke toegang.
2. Klop in een kleine kom 3 eieren samen met 2 eetlepels melk. Verwarm een ​​middelgrote (10 inch) anti-aanbak koekepan op middelhoog vuur. Voeg boter en kantelbak toe om het volledig met gesmolten boter te bedekken. Als boter schuimt, voeg je het eiermengsel toe en gebruik je een rubberen spatel om eieren snel een paar seconden in de pan te roeren. Schud dan de pan om de eieren gelijkmatig te verdelen en laat het op middelhoog vuur tot de eieren bijna gaar zijn. Strooi ongeveer 1/4 kop mozzarella, 1 eetlepel basilicum, 1/4 kop tomaten en 1 theelepel Parmezaanse kaas over de helft van de omelet. Breng de omelet lichtjes op smaak met zout en peper. Laat de rubberen spatel lichtjes onder de andere helft lopen om er zeker van te zijn dat deze niet vastzit, en vouw vervolgens voorzichtig het eimengsel over de vulling. Laat nog een minuut of twee koken om de kaas te laten smelten en schuif de omelet uit de koekenpan op een bord.

1. Blijf warm in een 200˚F oven terwijl je stap 2 herhaalt om 3 extra omeletten te maken met de overige ingrediënten. Serveer omeletten warm.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	462
Totaal vet	34 g
Verzadigd vet	17 g
Onverzadigd vet	12 g
cholesterol	680 mg
Natrium	489 mg
koolhydraten	9 g
Voedingsvezels	2 g
Eiwit	29 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)