Het is ijs dat naar worteltaart smaakt, alleen beter! We gebruiken alle ingrediënten van traditionele worteltaart - roomkaas, kaneel, bruine suiker, wortels, gouden rozijnen, walnoot en rum (u kunt de walnoten en rum weglaten als u dat wilt) - en meng het in een romige, weelderige vanille ijsje.
Wat je nodig hebt
- 5 eierdooiers
- 4 kopjes melk (geheel)
- 2 kopjes zware slagroom
- 1 kopsuiker (wit)
- 1 8-ounce pakket roomkaas (kamertemperatuur)
- 1 theelepel vanille
- 1/4 theelepel gemalen kaneel
- 1 kop bruine suiker
- 1/4 kop boter
- 1 1/2 kopjes wortel (geraspt)
- 1/2 kop gouden rozijnen
- Optioneel: 1 kopje geroosterde walnoten (in kleine stukjes gebroken)
- Optioneel: 1 eetlepel donkere rum
Hoe het te maken
- Verwarm de melk en room in een grote pan op een laag pitje. Voeg in een grote kom de eierdooiers en de witte suiker toe. Klop met een garde tot het mengsel dik wordt en lichtgeel wordt.
- Voeg langzaam, terwijl je krachtig zwaait, een beetje (1/2 kop) hete melk en room toe aan de gesuikerde eieren. Blijf de hete melk en room toevoegen tot alles is gecombineerd met de gesuikerde eieren. Voeg de hete vloeistof niet te snel toe of de eieren zullen koken en klonters vormen zich in het mengsel.
- Voeg het melk en het eierenmengsel terug naar de originele pot en leg het op laag vuur. Verwarm het mengsel terwijl je constant roert met een rubberen spatel. Laat het mengsel niet koken of stremmen. Het mengsel zal langzaam beginnen te verdikken. Als het dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken, is het klaar (ongeveer 7 tot 10 minuten). Verwarm onmiddellijk het vuur en laat het mengsel zo snel mogelijk afkoelen, bij voorkeur in een ijsbad [Vul een grote bak of uw gootsteen met wat ijs en koud water. Breng het ijsmengsel over naar een andere container (bij voorkeur roestvrij staal) en dompel het onder in het ijsbad. Roer het mengsel nog sneller af om het te koelen.]
- Als het mengsel is afgekoeld tot kamertemperatuur of lager, roer dan de vanille en kaneel erdoor. Voeg de roomkaas toe en klop met een handmixer tot alles goed is gecombineerd. Het is goed als er een paar kleine stukjes roomkaas zijn. Bedek de container en koel gedurende ten minste 4 uur, bij voorkeur 's nachts.
- Terwijl het crèmemengsel afkoelt, combineert u de bruine suiker en boter in een kleine pan op middelhoog vuur. Wanneer de suiker en boter zijn gesmolten, roer de wortels en rozijnen erdoor. Blijf nog 5 minuten koken tot het mengsel dikker wordt. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Vouw dit mengsel in de roommix met een rubberen spatel.
- Wanneer alles voldoende koud is, geef de mix een goede roering om alle stukjes gelijkmatig te verdelen en toe te voegen aan een ijsmachine. Roer de rum en walnoten erdoor, indien gebruikt.
- Meng de mix volgens de aanwijzingen van de fabrikant.
- Plaats de vriezer nog 2 uur of langer voordat u hem serveert.
- Serveer alleen of met een beetje karamelsaus. Genieten!
Meer heerlijke ijs recepten:
Cinnamon Corn Ice Cream met bosbessen
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 823 |
| Totaal vet | 54 g |
| Verzadigd vet | 27 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 254 mg |
| Natrium | 235 mg |
| koolhydraten | 74 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 15 g |