Koreanen houden van zoete aardappelen en houden van hun rijst, en jook (juk) is een van de ultieme Koreaanse troostmaaltijden. Dit is een hele hoop goedheid opgerold in één eenvoudig recept.
Joek, Juk, pap of stoof (in het Chinees), is voor als je het koud hebt, ziek, moe bent, of voor die keren dat je gewoon wat van die overgebleven rijst wilt gebruiken voor ontbijt of lunch. Het is ook goed voor degenen die hun koolhydraten bekijken, omdat je een heleboel jook kunt maken met een heel kleine hoeveelheid rijst.
Wat je nodig hebt
- 3/4 koprijst
- 5 kopjes water
- 1 zoete aardappel (geschild en in ongeveer 1-inch stukken gesneden)
- Optioneel: zout (of sojasaus)
Hoe het te maken
- Was en spoel de rijst.
- Doe de rijst, zoete aardappel en water in de rijstkoker allemaal samen.
- Gebruik de pap-instelling om met koken te beginnen.
- Wanneer het rijstkoker aangeeft dat het naar beneden is, roer de pap dan door met een houten rijstlepel.
- Schep pap in afzonderlijke kommen.
- Serveer met zout of sojasaus, zodat mensen zich kunnen aanpassen aan hun smaak.
Probeer ook deze Koreaanse recepten voor joekansen:
Sweet Red Bean Jook
"Pat Jook (rood papje) is zacht en mild met een subtiele zoetheid, maar kan ook zonder suiker worden gegeten in plaats van gewone witte rijst."
Abalone Jook
"Abalone pap kwam het meest voor in de zuidelijke kustgebieden van Korea en vooral op Cheju, maar het is een troostmaal voor de meeste Koreanen." Jook is in het algemeen wat kippensoep is voor Amerikanen - een rustgevende, medicinale maaltijd. "
Enkele Jook of Juk geschiedenis uit KoreaTaste:
Juk is goed voor een aanzienlijk deel van het Koreaanse eten. Zelfs in de oude literatuur worden ongeveer 40 soorten rijstepap beschreven. Er is een grote variëteit aan pap, zoals huinjuk (gemaakt met alleen rijst en water) en gokmuljuk (graanpap gemaakt van rode bonen, gerst en rijst), tarakjuk (rijstpap vermengd met melk), yeolmaejuk (rijstpap vermengd met pijnboompitten, walnoten en jujubes) en gogijuk (rijstpap met toegevoegd rundvlees of kip).
Tegenwoordig dient juk niet langer als overlevingsvoedsel in noodsituaties; het wordt nu meer gewaardeerd als gastronomisch of stimulerend voedsel met de toevoeging van dure ingrediënten zoals ginseng en abalone. In luxe Koreaanse restaurants is het inbegrepen als een van de gangen in een vast menu, net als de soepcursus in westerse restaurants. Ook is juk tegenwoordig erg populair als dieetvoeding.
Mensen in de zuidelijke gebieden, zoals de provincie Guangdong, verbouwen voornamelijk rijst, daarom eten ze vaker rijstpap bij het ontbijt dan mensen in het noorden, die voornamelijk tarwe verbouwen. Er zijn heel veel verschillende rijstpapillen volgens de ingrediënten, die ofwel worden gemengd of toegevoegd als garnering, maar de twee hoofdcategorieën zijn: huinjuk (gemaakt van rijst en water) en jaejuk (rijst gekookt met vlees of vis) ).
-
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 218 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 42 mg |
| koolhydraten | 48 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 4 g |