Mijn familie houdt van een niet-vegetarisch gerecht bij elke lunch en diner. Egg Curry is mijn keuze wanneer ik geen vlees meer heb! Er is altijd een groot blad met eieren in de koelkast, dus het is gemakkelijk om samen te gooien.
Deze heerlijke, zijdezachte, milde curry kan 'heet' worden gemaakt als je dat wilt, door meer groene chilipepers toe te voegen. Anders is het het perfecte gerecht om als gezin te eten, want het is ook mild genoeg voor de kinderen om van te genieten.
Omdat het kokosmelk bevat die kan splitsen wanneer het opnieuw wordt opgewarmd, is mijn Zuid-Indiase stijl eiercurry het best bereid op het moment dat u het wilt eten. Als je er een paar wilt invriezen, kun je dit doen door een grote hoeveelheid jus te maken en te bevriezen zonder de kokosmelk toe te voegen. Wanneer je het vervolgens nodig hebt, dooi, voeg dan toe, roer door de kokosmelk en verwarm het door voordat je het serveert.
Wat je nodig hebt
- 12 grote eieren
- 1-inch stick van
- kaneel
- Zaden van 5 groene kardemom
- 10 zwarte peperkorrels
- 8
- kruidnagel
- 1 theelepel. venkelzaad
- 4 eetlepels. plantaardige bakolie
- 3 grote uien (in dunne ringen gesneden)
- 15 curryblaadjes
- 1/2 theel. zwarte mosterdzaadjes
- 2 groene pepers (in de lengte doorsnijden, meer toevoegen als je een heter curry wilt)
- 1 theelepel. knoflook (fijngehakt)
- 1/2 theel. vers gemalen zwarte peper
- Zout naar smaak
- 1 eetl. azijn
- Optioneel: 10 zeer kleine babyaardappelen
- 1 en een kokosmelk met een inhoud van 1/2 kop
- Sap van een halve citroen
Hoe het te maken
- Speel in een grote, diepe pan de eieren voorzichtig af en bedek ze volledig met koud water. Zet aan de kook. De eieren moeten hard worden gekookt ... Kijk hier voor het maken van hardgekookte eieren. Eenmaal gekookt, schil en maak een kleine 1/2 "spleet aan de bovenkant van het ei. Je zou zelfs de eieren in tweeën kunnen snijden. Blijf opzij voor later.
- Verwarm een platte pan / bakplaat op middelhoog vuur en bak de kaneel, kardemom, kruidnagel, zwarte peper en venkelzaad zachtjes, roer vaak totdat ze een iets donkerdere kleur beginnen te krijgen en aromatisch zijn. Zodra dit gebeurt, schakelt u het vuur uit en laat u afkoelen.
- Koel af tot een grof poeder in een schone, droge koffiemolen. Ik heb een goedkope die ik alleen maar houd voor het maken van poedervormige masala's.
- Voeg in een andere diepe pan op middelhoog vuur de plantaardige / plantaardige olie / zonnebloemolie toe. Als het heet is, voeg je de curryblaadjes en de zwarte mosterdzaad toe. Ze zullen sputteren dus wees voorzichtig.
- Wanneer het sputteren stopt, voeg je de in ringen gesneden uienringen, groene pepers en gehakte knoflook toe. Sauteer tot de uien zacht en doorschijnend zijn.
- Voeg vervolgens de poedervormige gemalen kruidenmix die u hierboven hebt gemaakt (van de geroosterde hele kruiden) toe en roer om goed te mengen. Bak nog eens 3-5 minuten.
- Voeg nu de gepelde, hardgekookte eieren toe. Roer zachtjes om de eieren goed te bedekken met masala. De spleet die je eerder aan de bovenkant van het ei hebt gemaakt, laat de masala in het ei gaan!
- Als je ze gebruikt, voeg je nu de babyaardappelen toe. Roer voorzichtig om te coaten.
- Voeg de kokosmelk en zout naar smaak toe en bak nog eens 5-7 minuten. Als je babyaardappelen hebt toegevoegd, kook ze dan tot ze gaar zijn. Roer niet te veel, want je wilt de eieren niet breken.
- Voeg het sap van 1/2 citroen toe en zet het vuur uit. Meng voorzichtig.
- Serveer op een bedje van vers gemaakte, eenvoudig gekookte rijst of met Idlis, Dosas of Appams!