Groene bonen zijn een groente die veel kinderen zullen omarmen - deze worden geserveerd op kamertemperatuur of koel, en gekleed met een heerlijke vinaigrette. U kunt deze dressing ook gebruiken op andere gekookte en gekoelde groenten, zoals broccoli , asperges of bloemkool.
Je kunt hier andere volle granen gebruiken in plaats van de Kamut, zoals gerst, bruine rijst of farro. Zie hieronder het recept voor meer informatie over Kamut, een graan dat zeer de moeite waard is om in je pantry te introduceren, en je kookkunsten.
Wat je nodig hebt
- 1½ pond groene bonen
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 2 eetlepels fijngehakte sjalotten
- 1 theelepel Dijon-mosterd
- 1 theelepel verse tijmblaadjes
- 1 theelepel verse gehakte rozemarijn
- Kosher zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 kop gekookt Kamut
Hoe het te maken
- Breng een grote pan rijkelijk gezout water aan de kook. Laat de bonen in het water vallen en laat ze 3 minuten koken totdat ze zacht worden. Giet de bonen in een vergiet en laat er koud water overheen lopen om het koken te stoppen en de kleur te behouden.
- Meng in een kleine kom of bak de olijfolie, azijn, sjalotjes, mosterd, tijm, rozemarijn en zout en peper. Klop of schud om te combineren.
- Leg de Kamut, groene bonen en tomaten in een grote kom en besprenkel de dressing. Gooi grondig samen. Serveer op kamertemperatuur of gekoeld.
Kamut is een oude variëteit van tarwe die pas onlangs werd herontdekt door moderne boeren. De mollige korrels van volkoren Kamut-tarwe zijn een voedzame bron van selenium, zink, magnesium en ijzer. Het bevat een uitzonderlijk hoog proteïnegehalte, bevat 7 gram eiwit per portie en is een goede bron van voedingsvezels - een grote zegen voor vegetarische diëten.
De stevige textuur en rijke, nootachtige smaak maken dit erfstuk een geweldige aanvulling op pilafs, soepen en koude salades. Kamut behoudt zijn textuur goed in het koken, waardoor ze in het begin van het kookproces kunnen worden toegevoegd aan soepen en stoofschotels zonder te papperig te worden. Denk aan Kamut waar je een langkorrelige bruine rijst of gerst zou gebruiken voor een heerlijke verandering van tempo.
Door de korrels een nacht te laten weken, wordt de kooktijd van Kamut verkort. Zorg er wel voor dat u de aanwijzingen op de verpakking bekijkt. Denk er ook over om een grote portie graan te koken en het in de koelkast te bewaren om de hele week te gebruiken, of in te vriezen en in kleine, bruikbare porties voor een snelle voorbereiding.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 229 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 68 mg |
| koolhydraten | 35 g |
| Voedingsvezels | 11 g |
| Eiwit | 10 g |