Wat je nodig hebt
- 3 of 4 schouderbladen van varkensvlees schouderbladen, gesneden 1/2 tot 3/4 inch dik (3 1/2 tot 4 pond / 1.8 kg totaal)
- 1/2 kop / 120 ml droge witte wijn
- 1/4 kop / 60 ml gepelde knoflookteentjes, verbrijzeld en licht gehakt
- 5 theelepels / 25 ml citroenschil, geraspt
- 1/4 kop / 60 ml vers citroensap
- 1/4 kop / 60 ml flesjes kapper, uitgelekt
- 5 theelepels / 25 ml Mosterd in Dijon-stijl
- 2 theelepels / 10 ml gekraakte zwarte peper
- 1 1/2 theelepeltjes / 7,5 ml fijn zeezout
- 1 eetlepel / 15 ml gehakte Italiaanse peterselie
Hoe het te maken
Combineer wijn, knoflook, citroenschil en 3 eetlepels sap, 3 eetlepels kappertjes, mosterd, 2 theelepels gekraakte peper en 1 theelepel zout in een kleine kom.
Leg varkensvlees in een enkele laag in een hersluitbare plastic zak van 2 1/2 gallon of een grote glazen ovenschaal. Giet het wijnmengsel over het varkensvlees. Als u een zak gebruikt, sluit u de zak om te verzegelen. Draai de zak of het varken om in een schaal om hem te omhullen met wijnmarinade. Marineer gedurende 30 minuten bij kamertemperatuur of in de koelkast gedurende maximaal 1 uur,
Verwarm de gasgrill op middelhoog vuur voor direct grillen. Verwijder steaks van de marinade, veeg eventuele grote stukken weg en bewaar de marinade. Breng de marinade over in een kleine sauspan. Laten koken; verminder hitte. Simmer, onbedekt, gedurende 1 minuut; verwijder van hitte.
Grill steaks, onbedekt, gedurende 6 tot 10 minuten of tot de interne temperatuur 165 graden F bereikt, draai de biefstukken halverwege tijdens het grillen en poetsen af en toe met een gereserveerde marinade. Steaks naar snijplank overbrengen. Dek losjes af met folie; laat 5 minuten rusten.
Verwijder folie. Bestrooi met het resterende 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Top met de resterende 1 eetlepel citroensap, peterselie en de resterende 1 eetlepel kappertjes. Snijd in serveerschijven voor het serveren.
Voedingsinformatie per portie:
Calorieën: 300 calorieën Vet: 16 gram Verzadigd Vet: 6 gram Cholesterol: 95 milligram Natrium: 840 milligram Koolhydraten: 4 gram Eiwit: 30 gram
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 766 |
| Totaal vet | 44 g |
| Verzadigd vet | 17 g |
| Onverzadigd vet | 19 g |
| cholesterol | 261 mg |
| Natrium | 961 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 83 g |