Tembleque betekent "wiggly", dus dit recept voor Caribische kokosnootpudding heeft de toepasselijke naam. Romig, gierig en heerlijk, dit tembleque-recept is vooral populair in Puerto Rico. Het maakt een rijke en zachte kokosnootpudding die perfect is voor verjaardagsfeestjes, de vakantie of een andere speciale gelegenheid - misschien wilt u het zelfs proberen om een gemiddelde maaltijd op te vrolijken.
Wat je nodig hebt
- 4 kopjes kokosmelk
- 1/2 kopsuiker
- 1/2 kop
- maïzena
- 1/4 theelepel zout
- Garneer: gemalen kaneel, kaneelstokjes of geroosterde kokosvlokken
Hoe het te maken
- Meng de maizena, suiker en zout in een pan.
- Klop de kokosmelk erdoor en laat sudderen op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren tot het mengsel gedurende ongeveer 6 minuten dikker wordt en goed doorgaar is.
- Haal de pan van het vuur en giet de pudding in individuele dessertbekers.
- Laat de pudding een beetje afkoelen en laat hem dan minstens 1 uur in de koelkast rusten.
- Garneer met gestrooide gemalen kaneel, een kaneelstokje en / of geroosterde kokosvlokken voor het serveren.
Tips en variaties
- De truc om kokosvlokken goed te roosteren is om ze zo gelijkmatig mogelijk op een bakplaat te verspreiden, zodat ze een enkele laag vormen. Bak ze ongeveer 7 tot 10 minuten op 400 F, roer ze een of twee keer. Houd ze in de gaten - kokosnoot heeft een hoog vetgehalte, zodat het van goudbruin naar zwart kan gaan en in een oogwenk kan worden verbrand. Verwijder de vlokken van het vel zodra ze zijn geroosterd. Ze blijven anders op het hete vel koken.
- Sommige recepten adviseren om de pudding 2 uur in de koelkast te laten staan, zodat deze volledig of zelfs 's nachts wordt gezet.
- Je kunt de pudding verkruimelen voordat je hem afkoelt als je ervoor wilt zorgen dat hij er perfect glad uit komt.
- Kokosmelk is verkrijgbaar in de meeste grote markten - GOYA produceert en verkoopt het - en je kunt het meestal vinden in speciaalzaken. Het is vaak ingeblikt, dus u kunt het ook online bestellen.
- Kokosmelk kan zowel gezoet als ongezoet worden gekocht. Je kunt het gebruiken voor dit recept - het hangt af van je smaak en de mate van je zoetekauw.
- U kunt ook afgeroomde kokosnoot en regelmatig gepasteuriseerde melk gebruiken. Gebruik één deel romige kokosnoot tot vijf delen melk.
- Een traditionele Puerto Ricaanse versie van dit recept vraagt om het toevoegen van 1 theelepel vanille.
- Als je een echte fan bent van kokos, voeg dan 1/2 theelepel kokosnootextract toe.
- Koel de tembleque in een ovenschaal voor een andere presentatie. Snijd het in vierkanten om te serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 711 |
| Totaal vet | 57 g |
| Verzadigd vet | 51 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 38 mg |
| koolhydraten | 53 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 6 g |