Karwijzaad en een scheut azijn maken van scherpe en kleurrijke rode kool een heerlijke en mooie aanvulling op elke herfst- of wintermaaltijd.
Opmerking: gebruik ongekruide rijstwijnazijn (de "gekruide" soort heeft zout en suiker toegevoegd) in dit recept of een andere milde azijn, zoals ciderazijn.
Wat je nodig hebt
- 1 kop rode kool
- 1 theelepel groente of olijfolie
- 1/2 theelepel karwijzaad
- 1/2 theelepel fijn zeezout, plus meer naar smaak
- 1 eetlepel ongekruide rijstwijnazijn of ciderazijn, plus meer naar smaak
Hoe het te maken
- Verwijder en gooi de buitenste bladeren van de kool weg. Knip de kool met een scherp mes in de lengte doormidden (door de kern). Knip uit en gooi de kern weg. Leg de kool met de snijzijde naar beneden en snijd hem zo dun mogelijk (je kunt ook een mandoline gebruiken als je er een hebt). Zet de kool opzij.
- In een grote koekenpan of middelgrote pan, verwarm de olie en karwijzaad op middelhoog vuur tot de zaden sissen. Voeg de kool en het zout toe. Kook, roer, om alles te combineren. Dek af en zet het vuur laag tot medium laag. Kook, af en toe roerend, tot de kool verwelkt en zacht is voor de beet, ongeveer 15 minuten. Voel je vrij om de kool langer te koken - tot 30 minuten - als je het extra zacht wilt.
- Bestrooi de kool met azijn. Proef en voeg meer zout en azijn toe, als je wilt. Serveer de kool warm of warm.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 60 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 231 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 3 g |