Aluminium pannen en tomaten mengen niet
Geen enkele andere groente of fruit wordt op grotere schaal gebruikt of geconsumeerd dan de tomaat. Van pizza tot ketchup tot zongedroogde tomaten en alles ertussenin heeft de tomaat een oneindig aantal toepassingen op de eettafel. Ze kunnen zelfs worden geglaceerd en in cakes worden gebruikt. zijn een populaire zuidelijke schotel.
Tomaat kooktips en hints
• Een goed gekarteld mes is veel beter dan een mes met platte randen voor het snijden van tomaten. Als u een mes met een platte rand gebruikt, zorg er dan voor dat het erg scherp is of dat u het tomatenvlees plet en kneust wanneer u snijdt.
• Uitgekruide cherrytomaatjes maken grote eetbare kopjes voor vis of eiersalade, gekruide kaas of als aperitief. Gebruik een standaard uitgeholde tomaat gevuld met allerlei soorten vullingen als bijgerecht, hetzij gebakken, rauw of als specerijkom voor sauzen. Draai de uitgeholde tomaten ondersteboven en laat ze ongeveer tien minuten uitlekken voordat je ze vult. Bij het bakken van gevulde tomaten, plaats ze in een muffinvorm voor stabiliteit.
• Gebruik geen aluminium pan, pan of bestek bij het koken van tomaten. Het zuur in de tomaat reageert ongunstig met het aluminium. Het gebruik van aluminium maakt de gekookte tomaten bitterder en vervaagt de kleur. De schaal zal ook een deel van het aluminium absorberen en het zuur in de tomaten kan putten en het aluminium kookgerei verkleuren.
• Als uw tomaten te zuur lijken, kunt u een stroopje suiker en zout toevoegen, die beide de smaak naar voren brengen.
• In plaats van suiker, geef ik er de voorkeur aan geraspte wortel aan marinarasaus toe te voegen om de zuurgraad te bestrijden.
De wortel valt uiteen in de saus en voegt zoetheid maar geen hint van wortelsmaak toe.
• Bij het maken van een tomatensaus, zal een kwart theelepeltje baksoda per gallon ook de zuurgraad helpen verlichten.
• Het hoge zuurgehalte van de tomaat vertraagt natuurlijk het kookproces van sommige andere voedingsmiddelen. Bijvoorbeeld, bonen die met tomaten zijn gekookt, kunnen tot twintig procent meer kooktijd in beslag nemen dan zonder.
• Pruimtomaten worden het best gebruikt voor sauzen. Bol-, kers- en druiventomaten zijn het beste voor rauw eten, hoewel alle variëteiten goed zijn.
• Als uw enige keus de melige, smaakloze verse tomaat van de supermarkt is, is het misschien beter om ingeblikte tomaten in gekookte recepten te gebruiken.
• Kruiden die wonderbaarlijk met tomaten trouwen zijn basilicum , oregano , marjolein, peper , dilleonkruid , tijm , knoflook , laurier, selderijzaad, sesamzaad , dragon , bieslook en peterselie.
• Als je toevallig het ongelukkige slachtoffer bent van het verkeerde uiteinde van een stinkdier, neutraliseert tomatensap butylmercaptan, het belangrijkste ingrediënt in de stinkende verdedigingsspray van het stinkdier.