Gehele granen hebben meer nodig om te verteren dan verwerkt wit meel. Ze hebben een lagere glycemische index, wat betekent dat ze de honger langer helpen voorkomen.
Zelfs als je niet geïnteresseerd bent in zulke fijnere voedingspunten, heeft dit volkorendeeg voor empanadas een heerlijke nootachtige / zoete smaak. En het beknibbelt niet op de boter, dus het deeg is erg schilferig en rijk en gemakkelijk te vormen tot aantrekkelijke empanadas. Gebruik het in plaats van traditioneel empanada-deeg in elk empanada-recept. Het werkt ook goed voor pasteltinten en taarten.Wat je nodig hebt
- 1 kop bloem (volkoren)
- 1 kop bloem (cakemeel, of regulier universeel)
- 3/4 theelepel zout
- 2 theelepels suiker
- 2/3 kopjes boter (koud)
- 2 eetlepels zure room
- 1 / 4-1 / 3 kop karnemelk
Hoe het te maken
- Doe het volkorenmeel, cakemeel (of bloem voor alle doeleinden), suiker en zout in een middelgrote kom en klop goed.
- Snijd de boter in kleine stukjes en voeg toe aan bloem. Gebruik je vingers of een banketbakker om de koude boter in de bloem te snijden, tot de stukjes boter de grootte hebben van kleine erwten.
- Gebruik een vork om de zure room en 1/4 kopje karnemelk snel in te kloppen tot je een rafelig deeg hebt. Voeg wat meer karnemelk toe als het deeg niet samenkomt. Leg het deeg op een aanrecht en kneed het een paar keer, vouw het over zichzelf, totdat het net is gemengd. (voeg meer bloem toe als het te plakkerig is).
- Wikkel het deeg in plasticfolie en druk het in een platte schijf. Plaats in de koelkast om het minstens een uur te laten afkoelen voordat u het gaat uitrollen. Deeg kan tot 2 dagen gekoeld worden gehouden of gedurende 1-2 maanden worden ingevroren. Maakt voldoende deeg voor 8 middelgrote en grote empanadas.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 254 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 44 mg |
| Natrium | 366 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 3 g |