Aangezien meel op basis van tarwe meestal wordt gebruikt als verdikkingsmiddel voor jus, zijn Thanksgiving en andere gelegenheden waarbij jus een hoofdbestanddeel is, lastig voor mensen die een glutenvrij dieet volgen. Het goede nieuws is dat glutenvrije kalkoenjus makkelijk te maken is en net zo lekker als een jus op basis van tarwe.
Dit recept is een nietje voor glutenvrije Thanksgiving-menu's, maar het is net zo leuk in juli geserveerd met gegrilde kalkoen. In slechts enkele minuten met eenvoudige ingrediënten kunt u een jus eten aan iedereen aan de eettafel.
Gebruik zoete rijstmeel, soms "sushi" rijstmeel, voor het verdikken van jus en soepen voor uitstekende resultaten. Als alternatief kunt u in plaats daarvan glutenvrije maïszetmeel gebruiken.
Naast het gebruik van de sappen en druppels uit de kalkoenpan, kunt u melk of witte wijn gebruiken om de smaak van deze kalkoenjus te verbeteren.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes kalkoenen drippings (en gereserveerde sappen uit de
- braadpan )
- 2 eetlepels rijstmeel (OR
- glutenvrije maizena)
- 1/2 water (OF melk OF witte wijn)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- Als het geroosterde kalkoen klaar is met koken, giet je de sappen in een maatbeker of kom met 2 kopjes.
- Gebruik een spatel om smaakvolle pan te schrapen die in de beker of kom druipt.
- Wanneer vet naar de bovenkant van de beker stijgt, spuit u 1/4 kop vet af en giet u een middelgrote koekenpan of steelpan. Gooi resterend vet weg.
- Meng maïszetmeel met een halve kop water of witte wijn. Roer tot een gladde en opgeloste.
- Voeg de resterende sappen toe aan het vet in de pan.
- Klop het opgeloste maizena in de pan en bak het op middelhoog vuur terwijl je nog ongeveer 5 minuten zwacht tot het dikker wordt.
- Voeg zout en peper naar smaak toe. Serveer onmiddellijk.
Cook's Note : Strooi geleidelijk meer zoete rijstmeel in om de hoeveelheid dikte te krijgen die je zoekt. Als u maizena gebruikt voor verdikking, voeg dan meer toe door eerst twee eetlepels maizena met 2 eetlepels koud water te kloppen. Dit wordt het maken van een "slurry" genoemd en zal voorkomen dat het maïszetmeel gaat klonteren wanneer het aan de hete jus wordt toegevoegd. Geleidelijk in de jus tot de gewenste dikte kloppen.
Herinnering : zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 457 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 226 mg |
| Natrium | 372 mg |
| koolhydraten | 1 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 68 g |