Flan - ook bekend als creme caramel - is een Spaanse custard met een caramelcoating. Quesillo is de Venezolaanse versie van dit zoete Spaanse dessert. Net als bij de Spaanse vla wordt de karamel eerst in de vorm gegoten en dan wordt het custard-mengsel toegevoegd. Zodra de quesillo is gebakken, is deze uitgeklapt zodat de karamel er bovenop ligt.
Wees waakzaam en bedachtzaam bij het bakken van de quesillo, want de vla moet niet gaar worden of de romige textuur verliezen. Veel mensen serveren vla bij kamertemperatuur of koud, maar het is ook heerlijk als het nog een beetje warm is.
Dit recept werkt goed voor een ringvorm met 8 kopjes, maar u kunt het recept voor grotere vormen eenvoudig verdubbelen. Je kunt de quesillo ook in individuele mallen maken.
Wat je nodig hebt
- Driekoppige suiker
- 6 grote eieren
- 1 kan gezoet
- gecondenseerde melk
- 1 kop volle melk
- 1 theelepel vanille-extract
- Snufje zout
Hoe het te maken
- In een zware koekepan of steelpan, smelt de suiker met een paar eetlepels water op middelhoog vuur, af en toe roeren, totdat de suiker volledig is gesmolten en begint te goudbruin te worden.
- Giet voorzichtig warme karamel in de vorm, zwenk deze rond om de bodem en zijkanten van de mal te bedekken (hiervoor hebt u pannenlappen nodig omdat de mal snel erg heet zal worden). Zet de mal opzij.
- Verwarm de oven voor op 325 F. Zet wat water aan de kook. Klop de eieren, gecondenseerde melk, volle melk, vanille en zout samen tot ze goed gemengd zijn, of meng ze samen in de blender.
- Giet het eimengsel in de vorm. Plaats de vorm in een pan met hoge zijkanten (zoals een taartvorm van 9 x 13 vellen of een braadpan). Plaats de pan op het ovenrek en vul de vormpannetje voorzichtig met kokend water (om een bain-marie te maken ).
- Bak totdat de vla niet langer scherp in het midden schudt, of gewoon totdat een mes in de vla wordt ingebracht, schoon uitkomt, ongeveer 20 tot 30 minuten.
- Serveer warm of koud.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 518 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 258 mg |
| Natrium | 285 mg |
| koolhydraten | 83 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 16 g |