Ik geef toe dat ik bevooroordeeld ben, maar ik denk dat er niets is zoals een Nederlandse ovenmaaltijd wanneer je aan het kamperen bent of gewoon buiten. Het ruikt geweldig en het eten is gemakkelijk te bereiden en echt goed als het klaar is. Ons gezin houdt van koken in de Nederlandse oven. Het is niet ongebruikelijk dat we Nederlandse ovens op een metalen tafel op ons dek zetten om een groot diner of ontbijt te bereiden.
Ik ben niet altijd een Nederlandse ovenfanaat geweest, maar terwijl ik scoutmeester was in onze lokale troep, leerde ik Nederlandse ovenkooktechnieken bij een deskundige vader van een van mijn verkenners.
Toegegeven, Nederlands koken in de oven is niet voor bangeriken. Het kost veel tijd, wat werk opzetten en opruimen en een beetje geld om aan de slag te gaan. Maar als je eenmaal verslaafd bent, heb je het gevoel dat je het je hele leven al hebt gedaan. Er lijkt een echte cultuur te zijn onder de Nederlandse ovenkoks, en als je er echt mee bezig bent, kun je kookweekenden bijna overal ter wereld in vele weekenden van het jaar vinden.
Wat moet je weten om een geweldige Nederlandse ovenkok te worden?
Een Nederlandse oven kopen
Een Nederlandse oven is zo genoemd omdat het in Nederland onder de Nederlandse bevolking is ontstaan. Een Nederlandse oven is meestal gemaakt van gietijzer , hoewel sommige zijn gemaakt van aluminium. Ze worden gebruikt om voedsel te koken op een bijna alomtegenwoordige 350 graden Fahrenheit, en als ze op de juiste manier worden gebouwd, kunnen ze alles koken, van ontbijt uit de bergen tot vlees en aardappelen, schoenmaker, koekjes, cakes en brood en nog veel meer.
Op basis van mijn ervaring, zou je een gietijzeren Nederlandse oven moeten kopen, tenzij je een rugzak gaat meenemen en meenemen.
Als je dat doet, koop dan een aluminium Nederlandse oven. Maar anders zal het zware gietijzer veel gelijkmatiger koken en gemakkelijker opruimen.
Sommige Nederlandse ovens zijn voorgekruid. Vroeger weiger ik om een voorgewassen oven te kopen, ik verkoos ze zelf te kruiden. Maar ik ontving een voorgewinterde Lodge-merk Nederlandse oven en het was perfect in orde.
Nederlandse ovens zijn er ook in verschillende maten. Ze worden gemeten in inches van opening. De meest populaire Nederlandse oven is de 12-inch variëteit, die ongeveer 6 liter bevat en die, indien vol, 12 tot 14 personen serveert. De 8-inch versie is precies goed voor twee personen en een 10-inch Nederlandse oven zal 2-6 personen dienen Ik heb een 10 ", een 12" en een 14 "Nederlandse oven, zodat we tegelijkertijd een grote maaltijd en een dessert kunnen bereiden.
Zorg er ook voor dat het deksel goed afdicht rond de randen. Sommige koopjes in Nederlandse ovens hebben geen goed sluitende deksels, en dat maakt bakken in de oven een stuk minder voorspelbaar.
Uw Nederlandse Oven kruiden
Als u een oven koopt die niet is gekruid, moet u uw oven zo bereiden dat deze lang meegaat, goed kookt en gemakkelijk opruimt. Eerst moet je de nieuwe oven direct uit de doos wassen met warm zeepsop om het wasverduurzamingsmiddel te verwijderen. Dit is de enige keer dat u ooit zeep op uw Nederlandse oven zult gebruiken. Afspoelen en goed afdrogen, alle oppervlakken afdekken, van binnen en van buiten, met plantaardige olie van goede kwaliteit met een katoenen doek. Giet dan net genoeg plantaardige olie in om de bodem van de Nederlandse oven te coaten en zet hem ongeveer 30 minuten in een oven van 350 graden. Het heeft de neiging om wat te roken, dus ik doe de mijne meestal in een barbecue op gas buiten.
Neem na 30 minuten de Nederlandse oven uit en veeg de olie in de Nederlandse oven rondom af op alle oppervlakken. Wees voorzichtig - de olie zal heet zijn!
Zet de oven op 200 graden en plaats de Nederlandse oven weer een uur in de oven. Zet aan het einde van het uur de oven uit en laat de Nederlandse oven daar een nacht staan. 'S Ochtends, veeg eventuele overgebleven olie in de bodem van de Nederlandse oven over de oppervlakken van de Nederlandse oven en je bent klaar.
De ingevroren olie zal de Nederlandse oven een zeer donkerbruine, bijna zwarte kleur geven. Zolang u geen metalen keukengerei gebruikt en het niet opnieuw wast met zeep, zal de Nederlandse oven jarenlang meegaan en zal hij niet roesten. Als het patina ooit geruïneerd is, herhaal dan het kruidenproces.
Temperatuurregeling
Het geheim van een geweldige Nederlandse ovenkeuken is de temperatuurregeling. Terwijl je een Nederlandse oven kunt gebruiken om te koken boven een open vuur, de meeste Nederlandse ovenkoken die ik ken, gebruiken houtskool .
Het heeft de neiging om gelijkmatiger te koken en een meer consistente temperatuur te handhaven.
U zult een goede kwaliteit briket willen kiezen, die gemakkelijk te licht is en een lange tijd meegaat. De meeste Nederlandse ovenkoks die ik ken, gebruiken Kingsford-houtskool.
De beste manier om houtskool te bereiden voor een Nederlandse ovenervaring is om het in een houtskoolschoorsteen te doen. Verfrommel een krant, plaats de schoorsteen er bovenop en steek de krant in brand. Hiermee worden de briketten gestart en na ongeveer 20 minuten zijn ze warm en klaar voor gebruik.
Het plaatsen van de briketten op en onder de Nederlandse oven is de beste manier om een gelijkmatige temperatuur te handhaven. De beste vuistregel is om de grootte van uw Nederlandse oven (zoals 10 "of 12") te nemen en dat aantal met twee te vermenigvuldigen. Plaats vervolgens een derde van de kolen onder de oven en tweederde bovenop. Dus, voor een 12 "Nederlandse oven, zou je 24 briketten gebruiken, met 8 aan de onderkant en 16 aan de bovenkant, gelijkmatig ruimte ze zowel onder als op het deksel.
Je zult ook willen zorgen dat je de hete kolen beschermt tegen wind, waardoor ze te snel afkoelen. We zetten onze Nederlandse ovens op een zware metalen kooktafel met een windscherm, dat is de beste manier om het te beschermen tegen de wind.
Uw Nederlandse oven schoonmaken
Er zijn enkele belangrijke tips voor het schoonmaken van de Nederlandse oven na gebruik.
Gebruik nooit zeep. Het zal de patina van de Nederlandse oven beschadigen en het aan voedsel laten vastkoeken en het risico van roest lopen.
Vul tijdens het schoonmaken de Nederlandse oven met heet water of verwarm het water in de Nederlandse oven boven een vuur. Laat het warme water ongeveer 10 minuten staan, tap dan het hete water af en gebruik een plastic of houten schraper om het resterende voedsel te verwijderen. Zorg ervoor dat je hetzelfde doet met het deksel. Spoel het daarna opnieuw uit met erg heet water en droog het grondig af met een papieren handdoekje en laat het vervolgens aan de lucht drogen. (De oven zal nog steeds warm zijn, dus het droogproces duurt slechts enkele minuten). Bedek vervolgens het volledige binnenoppervlak van de oven en het deksel met een lichte laag plantaardige olie. Wanneer u het deksel weer op de oven legt voor opslag, plaats dan een papieren handdoek tussen het deksel en de oven om ervoor te zorgen dat u het weer kunt openen.
Koken met een Nederlandse oven is heel leuk, of je nu kookt op een kampeertrip of in je eigen achtertuin. Als u uw oven goed behandelt, zal deze vele jaren meegaan.