Als je een fan bent van Aziatische noedels, probeer dan eens deze Chinees-geïnspireerde Thaise rundergebakken noedels!
Deze roerbakken is heerlijk, gezond en maakt elke avond van de week een perfecte maaltijd voor een gerecht. Het recept is ook vrij flexibel. Maak het zo pittig of mild als je wilt en voeg je eigen groenten toe, afhankelijk van wat je bij de hand hebt.
Terwijl de meeste Thaise noedels worden gemaakt met rijstnoedels , worden af en toe tarwe- en eiernoedels gebruikt (een Chinese invloed), dus voel je vrij om ook te gebruiken (als je rijstnoedels gebruikt, zorg er dan voor dat je ze niet te lang kookt).
Wat je nodig hebt
- 0,8 pond / 0,36 kg rundvlees (dun gesneden biefstuk)
- 7.5 ons / 212 g tarwe (of het krullende roerbaktype van eiernoedels)
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel bruine suiker
- 2 tot 3 eetlepels kokosolie (of andere plantaardige olie)
- 1 sjalotje (gehakte ui of gehakte ui van 1/4 kopje)
- 4 tot 5 knoflookteentjes (fijngehakt)
- 1 stuk gember (duimformaat, dun in lucifers gesneden)
- Optioneel: 1 verse rode chili (in plakjes)
- 1 wortel (in plakjes)
- 5 tot 7 verse shiitake paddenstoelen (in plakjes)
- 1 rode paprika (in dunne reepjes gesneden)
- 1 kleine broccoli broccoli (in roosjes gesneden)
- 1 theelepel sesamolie
- 1 handvol verse basilicum
- 3 limoenwiggen
- Voor de roerbakaus
- 2/3 kop kippenbouillon (goed smakend)
- 3 eetlepels oestersaus
- 3 eetlepels droge sherry
- 1 eetlepel
- vissaus
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1/3 tot 1/2 theelepel gedroogde chili-vlokken (geplet)
- 2 theelepels maïszetmeel
Hoe het te maken
Marineer het rundvlees
- Snijd rundvlees zo dun mogelijk in de bias (op een hoek) en tegen het graan, OF laat je slager / deli dit voor je doen. Plaats in een ondiepe pan.
- In een kleine kom of maatbeker, roer de sojasaus en 1 theelepel bruine suiker door elkaar en giet het over het vlees. Roer goed en zet apart om te marineren op kamertemperatuur.
Kook de noedels
- Kook noedels tot ze net niet gaar zijn (een stevige al dente), want ze zullen het koken in je wok beëindigen.
- Giet af en spoel af met koud water en zet opzij.
Maak de roerbaksaus
- Klop in een kleine kom de kippenbouillon, oestersaus, droge sherry, vissaus, 2 eetlepels bruine suiker en chilivlokken.
- Voeg de maizena toe en klop om op te lossen. Opzij zetten.
Sir-Fry the Dish
- Verwarm een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 2 tot 3 eetlepels olie toe en draai rond en voeg dan de sjalot, knoflook, gember, optionele verse chili toe en roerbak 1 tot 2 minuten. Voeg het rundvlees samen met de marinade toe en roerbak gedurende 3 minuten of tot het vlees licht gaar is. Voeg tijdens het roerbakken wat roerbakkende saus toe (2 tot 3 eetlepels), net genoeg om de ingrediënten mooi te laten braden.
- Voeg indien nodig de wortels en een beetje meer roerbakken saus toe. Blijf gedurende 1 tot 2 minuten roerbakken.
- Voeg vervolgens champignons, paprika en broccoli toe. Roerbak tot groenten zacht zijn maar nog steeds helder en knapperig zijn (voeg opnieuw meer roerbakken saus toe, maar niet zozeer dat je de ingrediënten kookt).
- Voeg ten slotte de gereserveerde noedels en alle resterende roerbakken saus toe. Met behulp van 2 keukengerei, bak alles voorzichtig samen door de noedels in de pan te draaien. De noedels absorberen het grootste deel van de saus en eindigen het koken (4 tot 6 minuten).
- Als de noedels gaar zijn en de meeste saus is opgenomen, schakel dan het vuur uit en proef de smaaktest. Indien niet zout / smaakvol genoeg, voeg dan meer vissaus of sojasaus toe. Als je te zout voor je smaak bent, voeg dan een scheutje verse limoen of citroensap toe. Voeg meer chili toe voor meer pit.
- Serveer noedels in kommen of op borden. Sprenkel een beetje sesamolie over elke portie en garneer dan met basilicumblaadjes en partjes limoen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 946 |
| Totaal vet | 31 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 108 mg |
| Natrium | 2,944 mg |
| koolhydraten | 118 g |
| Voedingsvezels | 15 g |
| Eiwit | 56 g |