Dit overgebleven aardappeltaartrecept ontstond op een dag toen ik een kom overgebleven aardappelpuree had, een bos snijbiet, en heel weinig anders! Geïnspireerd door deze vergelijkbare aardappelhamburger , dacht ik dat ik zou zien wat ik kon verzinnen omdat het regende en ik niet naar de supermarkt wilde. Het resultaat? Fantastisch! Ik heb er laatst een paar gehad voor de lunch en ik heb de rest gegeten voor het ontbijt, omdat ze goed bewaren en bevriezen.
De tweede keer dat ik deze opklopte, deelde ik met een aantal vrienden die me vertelden dat ze hen deden denken aan de aardappeltaartjes die ze jaren geleden in Nepal hadden gebruikt. Dus neem dat voor wat het waard is!
Als je overgebleven aardappelpuree hebt, probeer dit vegetarische en veganistische recept eens, of scroll naar beneden voor meer manieren om overgebleven aardappelen te gebruiken, of bekijk hier meer eenvoudige vegetarische dinervoorstellingen .
Heb je dit recept nodig om glutenvrij te zijn? Gewoon sub-in een glutenvrije bloem voor de reguliere bloem. Genieten!
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes aardappelpuree
- 3-4 bladen snijbiet (fijngesneden kleine of 1/4 kop overgebleven bevroren spinazie)
- 2 kopjes water om te stomen (min of meer afhankelijk van je pot)
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/4 theelepel zout (gebruik zeezout of koosjer zout voor de beste smaak)
- 1/8 theelepel zwarte peper
- 3 eetlepels bloem
- Stip soja of amandelmelk (optioneel)
- 1 eetl. olie voor koken
- 1 theelepel Italiaanse kruiden (optioneel)
- Extra meel voor baggeren (ongeveer 1/3 kop)
Hoe het te maken
- Stoom of microgolf de snijbiet tot net verwelkt. Goed laten wegvloeien. Als u overgebleven bevroren spinazie gebruikt, ontdooit en goed uitlekt zodat de spinazie meestal droog is.
- In een middelgrote kom de overgebleven aardappelpuree, verwelkte groentjes, knoflookpoeder, zout, peper en 3 eetlepels bloem combineren. Als het mengsel een beetje droog en kruimelig is, kunt u een paar spatten sojamelk of amandelmelk toevoegen. Dit is afhankelijk van hoe vochtig of hoe droog je overgebleven aardappelen zijn.
- Meng een beetje bloem en de Italiaanse smaakmakers in een ondiepe pan.
- In een grote koekenpan een beetje olie voorverwarmen.
- Vorm aardappeltaartjes door een bal van ongeveer 3 tot 4 eetlepels van het aardappelmengsel te maken. Dep voorzichtig met je handen om een pasteitje te vormen en smeer het mengsel aan beide kanten licht in. Dit helpt de pasteitjes lekker knapperig te worden en helpt ook voorkomen dat ze aan de pan blijven kleven.
- Bak elke aardappeltaart gedurende 3 tot 4 minuten aan elke kant; pasteitjes moeten licht goudbruin zijn.
Ik denk dat deze aardappeltaartjes uitstekend zijn zoals ze zijn, maar als je wat saus op ze zou moeten zetten, zou een beetje marinara of hete saus leuk kunnen zijn, of misschien zelfs wat overgebleven vegetarische jus, als je er ook nog wat over hebt.
Heb je overgebleven aardappelpuree? Hier zijn meer manieren om ze te gebruiken:
- Vegetarische herderstaart met overgebleven aardappelen
- Basisfrituurde aardappelpasteitjes
- Meer overgebleven aardappel-, aardappelpuree- en zoete aardappelideeën
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 261 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 883 mg |
| koolhydraten | 45 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 6 g |