Fantastische manieren om sopes, huaraches en soortgelijke antojito's van topkwaliteit te voorzien
Sopes is een van Mexico's meest geliefde en algemeen verkrijgbare antojito- relatief kleine gerechten, vaak gemaakt met maïs masa, die worden gegeten als hapjes, snacks of maaltijden op straat. Sopes worden verkocht op stands en in restaurants en markten in de hele centrale en zuidelijke regio van het land in honderden variaties: groot, klein, vegetarisch, gemaakt met vlees, enz. ( Leer hoe u het deeg kunt maken voor deze heerlijke traktatie.
)
De volgende zijn een paar goede recepten voor SOPE toppings. Deze werken ook goed voor masa antojitos in andere vormen, zoals huaraches, memelas, tlacoyos, memelas, chalupas of tostadas. De bovenste laagjes kunnen heet of op kamertemperatuur zijn (afhankelijk van de ingrediënten en / of persoonlijke voorkeur), maar de masa sope-basis wordt altijd warm geserveerd.
Vergeet niet om een of meerdere authentieke Mexicaanse tafelsaus (ten) te serveren samen met je sopes zodat elk diner de saus op smaak kan brengen.
Elk recept hieronder maakt genoeg om ongeveer 40 sopes te vullen.
Carnitas Sopes
- 2 pond / 900 gram gekookte carnitas
- 4 middelgrote uien, gesneden en gebakken
- 2 teentjes knoflook gekookt met uien
- 1/4 kop gehakte koriander
Top elke sope met een lichte laag gebakken uien. Hoop op sommige carnitas en top met een strooi koriander.
Shredded Beef Sopes
- 1 en 1/2 ponden / 689 gram rundvlees
- 6 kopjes water
- 2 uien, grof gehakt
- 1 kopje rode chili saus
- 1 kop tomatenpuree
- Cotija-kaas
Laat het vlees ongeveer 4 uur in het water sudderen. Verwijder uit water en laat afkoelen. Versnipperen met 2 vorken of uit elkaar trekken met de vingers. Meng resterende ingrediënten (behalve kaas) en laat het 45 minuten sudderen. Top sopes met rundvleesmengsel en een theelepel van verkruimelde Cotija-kaas.
Veggie Sopes
- 8 kopjes plantaardige bouillon
- 3 wortels, geschild en fijngehakt
- 3 grote aardappelen, geschild en gehakt
- 1 hele ui, geschild en fijngehakt
- 5 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 2 gele courgette, gehakt in blokjes van ½ inch
- 2 groene courgette, gehakt in blokjes van ½ inch
- 1 theelepel fijn gesneden, gezaaide jalapeno
- 2 theelepels gemalen komijn
- 2 eetlepels gedroogde oregano
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel olie
- peterselie voor garnering (optioneel)
Voeg in een grote pot bouillon wortels en aardappelen toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat het 45 minuten sudderen. Voeg de ui toe en laat nog eens 15 minuten sudderen.
In een middelgrote pan, gebakken courgette, knoflook, jalapeno en kruiden in hete olie gedurende 8-10 minuten. Zeef wortels, aardappelen en ui van bouillon en laat ze uitlekken op papieren handdoeken.
Boven elke sope met gestoofde groenten, dan een laag van gebakken groenten. Voeg een takje peterselie toe voor decoratie, als je wilt.
Bean and Cheese Sopes
- 4 kopjes opgewarmde, gebakken bonen
- 16 ounce / 450 gram geraspte queso blanco (witte kaas)
- 4 ons / 115 gram Cotija-kaas, verkruimeld
- 6 groene uien, gehakt
Boven elk sope met 1-2 eetlepels geraspte queso blanco, zelfs rond de randen. De hitte sopt onder de grill tot de kaas begint te borrelen en bruin wordt. Boven elk met bonen, Cotija-kaas, en en groene ui.
Zeevruchten Sopes
- 3 pond / 1360 gram gekookte garnalen, gepeld en grof gehakt
- 2 komkommers, geschild en grof gehakt
- 1/4 kop plantaardige olie
- 1 theelepel zout
- 1/2 kop gehakte koriander
- 4 tomaten, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
- 2 eetlepels vers geperst limoensap
- 1/2 kop gehakte witte ui
Werp alle ingrediënten en gebruik mengsel tot top sopes. Serveer onmiddellijk, want vloeistoffen in de topping kunnen de sokken drassig maken.
Bewerkt door Robin Grose