Deze prachtige Thaise soep maakt een gracieuze aanvulling op elke tafel. Serveer het als een speciaal aperitief voor een etentje of maak het gewoon voor het diner. In het Thais staat het bekend als "Geng Som Pla" - wat eigenlijk "Orange Fish Curry" betekent - een oud recept uit de Central Plains-regio van Thailand. Het is een vurig-hete soep met zowel zure als zoete boventonen die zorgen voor een levendige combinatie, vooral in combinatie met je keuze aan vis en / of zeevruchten. Veel verse lokale groenten zijn een ander kenmerk van deze heerlijk gezonde Thaise soep. GENIETEN!
Wat je nodig hebt
- 6 kopjes kippenbouillon van goede kwaliteit
- 2 tot 3 kleine tot middelgrote filets van tong (of snapper, of elke "witte" vis, in hapklare stukjes gesneden)
- 10 middelgrote garnalen (of andere schaaldieren)
- Sap van 2 sinaasappels (of ongeveer 1 kop bereid sinaasappelsap)
- 2 tl. tamarindepasta (verkrijgbaar bij Aziatisch / Indiase voedingswinkels, of 2 el limoensap)
- 1 eetl. palmsuiker (of bruine suiker)
- 3 el.
- vissaus
- 2 kopjes baby paksoi (of andere Chinese bladgroenten, gesneden als de bladeren groot zijn)
- 1/2 kopje cherrytomaatjes
- 1/2 kop groene bonen (gesneden in 2-inch lengtes)
- 1 kleine courgette (gesneden in matchstickachtige stukken)
- 3-4 verse stukjes sinaasappel (in tweeën gesneden)
- Voor de pasta :
- 1 sjalot (of 1/4 kopje paarse ui)
- 1 / 2-1 verse rode chili (of chili vlokken naar smaak)
- 1 stuk gember op duimformaat
- 3-4 teentjes knoflook
- 1/4 theelepel. gemalen witte peper
- 1/2 theel.
- garnalenpasta (of 1 extra theel. vissaus)
- 1 eetl. vissaus
- Royale handvol verse koriander (plus, extra voor later)
Hoe het te maken
- Maak de soeppasta, door alle pasta-ingrediënten met de hand te hakken en te roeren of pasta-ingrediënten in de keukenmachine te plaatsen en goed te verwerken.
- Verwarm een middelgrote soeppan op hoog vuur. Druppel plantaardige olie in de bodem en voeg de pasta toe die je zojuist hebt gemaakt. Roerbak 1-2 minuten om de geur vrij te maken en voeg bouillon, sinaasappelsap, tamarinde of limoen en suiker toe. Wanneer de soep aan de kook komt, zet dan het vuur laag.
- Voeg de steviger van de groenten toe: de bonen en "wittere" delen van de Chinese kool, indien gebruikt. Laat het 4 tot 5 minuten sudderen, of tot de bonen zacht zijn geworden.
- Voeg resterende groenten toe, plus vis en garnalen. Laat 2 tot 3 minuten sudderen totdat de vis stevig en ondoorzichtig wit is geworden en de garnalen roze en mollig zijn. Voeg als laatste de vissaus toe. Tip: roer op dit moment niet te veel, omdat dit ervoor zorgt dat stukken vis uit elkaar vallen.
- Haal soep van het vuur en doe een smaaktest. Het moet pittig, zout en zuur zijn met boventonen van zoetheid. Verhoog de smaak / zoutheid door meer vissaus toe te voegen (als het te zout is voor uw smaak, voeg dan meer limoensap toe); werk dan aan het aanpassen van de zuurzoetbalans. Precies hoe zuur of zoet uw soep smaakt, hangt af van de zoetheid van uw sinaasappels / sinaasappelsap en de kracht van uw tamarindepasta / limoensap die vrij zuur is. Voeg 1 à 2 eetlepels toe. meer bruine suiker, indien nodig, OF tot 1/4 kopje meer sinaasappelsap (als het sap zoet is). Voeg voor een rijkere soep tot 1/2 kop kokosmelk toe. Als je meer specerijen en smaak wilt, voeg dan een klodder of twee Thaise chilisaus toe.
- Om te serveren, giet soep in kommen. Voeg verschillende halve sneetjes sinaasappel toe aan elke kom en strooi dan over de verse koriander. (Opmerking: er kunnen ook noedels worden toegevoegd). GENIETEN!