Stap 1: Meet goed smakende kippenbouillon in 6 bekers in een soeppan (DIENT 2-3). Vegetariërs / Veganisten: vervang soep of namaakkippenbouillon.
Voor dit recept heb je ook nodig:
1 stengel citroengras , OF ingevroren citroengras (zie stap 2)
3-4 kaffir limoenblaadjes OF 1/2 theel. geraspte limoenschil
3-4 teentjes knoflook, gehakt
optioneel: 2 theel. geraspte gember (goed als je verkouden bent)
3 eetlepels. vissaus OF 4 eetlepels. sojasaus als vegetarisch
1 eetl. vers limoensap
1 verse rode chili, OF 1/8 tot 1/3 theel. gedroogde gemalen chili
12-16 garnalen OF 1-2 kopjes zachte tofu
Groenten: keuze uit paddenstoelen, cherrytomaatjes, paksoi, broccoli
1/2 kan kokosmelk
1/2 kopje verse basilicum en / of 1/2 kopje verse koriander / koriander
optioneel: 1 theelepel. bruine suiker
02 van 10
Stap 2: Bereid snel verse citroengras voor (OF koop er enkele die al zijn klaargemaakt)
Verse citroengras bereiden. Copyright Darlene A. Schmidt, 18/01/10 Stap 2: Gebruik 1-2 stengels verse citroengras voor dit recept (verkrijgbaar bij Aziatische winkels of markten). OF gebruik 4 eetlepels. ingevroren geprepareerd (gehakt) citroengras, verkrijgbaar in plastic bakjes in de diepvriessectie van de meeste Aziatisch / Chinese voedselwinkels.
Voor het bereiden van vers citroengras: verwijder alle buitenste bladeren die droog zijn of te vezelig. Snijd de bol af en gooi weg. Snij nu het onderste 1/3 deel van de stengel. Voor deze versie van Tom Yum zal het citroengras niet worden gegeten (dit is meestal het geval bij authentiek Thais koken), dus je hoeft het niet dun te snijden - dikkere stukken komen goed. Gebruik ook de bovenste steel door deze in lengten van 4 inch te snijden. Voeg je geprepareerde citroengras aan de bouillon toe (inclusief de bovenste stengelstukken, als je verse citroengras gebruikt) en breng soep aan de kook.
03 of 10
Stap 3: voeg limoenblaadjes toe
Kaffir-limoenen toevoegen. Copyright Darlene A. Schmidt, 18/01/10 Stap 3: voeg 3-4 hele kaffir-limoenblaadjes toe aan de soeppan (beschikbaar vers of ingevroren in Aziatische / Chinese voedselwinkels). Opmerking: als u geen kaffir-limoenblaadjes kunt vinden, vervangt u de schil van 1 limoen.
04 van 10
Stap 4: voeg verse knoflook toe
Verse knoflook toevoegen. Copyright Darlene A. Schmidt, 18/01/10 Stap 4: Zet het vuur lager tot medium, of heet genoeg om de soep te laten sudderen. Voeg 3-4 teentjes knoflook toe, geperst of fijngehakt / fijngehakt. Optioneel: op dit moment kun je ook 1 stuk delangang OR-gember, geraspt, toevoegen.
05 van 10
Stap 5: voeg vissaus en limoensap toe
Visensaus toevoegen. Copyright Darlene A. Schmidt, 18/01/10 Stap 5: voeg 3 eetlepels toe. vissaus, 1 eetlepel. versgeperst limoensap en 1 theelepel. bruine suiker of 1/2 theel. witte suiker (let op: suiker is optioneel). Vissensaus is verkrijgbaar in hoge flessen bij Aziatische / Chinese voedselwinkels.
Chili toevoegen. Copyright Darlene A. Schmidt, 18/01/10 Stap 6: voeg wat rode chili toe. Hier gebruik ik zowel verse als gedroogde gemalen chili, maar voel je vrij om de ene of de andere te gebruiken. Gedroogde gemalen chili is direct verkrijgbaar in de kruidenpromenade van je favoriete supermarkt. Voeg zo weinig of zo veel toe als je wilt (hier voeg ik 1 hele chili en 1/2 theelepel gemalen gedroogde chili toe).
Je kunt in plaats daarvan ook chilisaus gebruiken - zorg er gewoon voor dat het een Aziatische rode chilisaus is. Voeg zo veel of zo weinig toe als u wilt.
07 van 10
Stap 7: voeg groenten toe
Groenten toevoegen. Copyright Darlene A. Schmidt, 18/01/10 Stap 7: Groenten zijn optioneel in Tom Yum-soep, maar ik voeg ze liever toe, omdat ze de soep nog gezonder maken, plus ze voegen smaak en textuur toe.
Hier voeg ik 4-5 gesneden shiitake paddenstoelen, plus 1 + 1/2 kopjes cherrytomaatjes, en ongeveer 2 kopjes gesneden paksoi toe. Andere groenten die goed samengaan met Tom Yum: broccoli, babymaïs en rode of groene paprika's. Voel je vrij om te experimenteren met je eigen favoriete groenten!
08 van 10
Stap 8: voeg garnalen toe (of kijk hieronder als vegetarisch / veganistisch)
Garnalen toevoegen. Copyright Darlene A. Schmidt, 18/01/10 Stap 8: voeg 12-16 middelgrote garnalen toe (hier gebruik ik bevroren, biologische garnalen die kort voorgekookt zijn). Als u bevroren garnalen gebruikt, moet u ze eerst ontdooien (u kunt dit snel doen door ze in een kom met tempide water te dompelen). Merk op dat rauwe garnalen in slechts 2-3 minuten zullen koken. Vegetariërs / Veganisten: Vervang 1-2 kopjes zachte tofu, in blokjes gesneden. Voeg de tofu toe helemaal aan het einde van het recept, net voor het testen van de smaakt, of het zal uit elkaar vallen.
09 van 10
Stap 9: kokosmelk toevoegen (of verdampte melk)
Kokosmelk toevoegen. Copyright Darlene A. Schmidt, 18/01/10 Stap 9: Zet het vuur laag. Voeg 1/2 kan kokosmelk OF 1/3 tot 1/2 kan verdampende melk. De laatste wordt vaak gebruikt in Thailand en wordt als authentiek beschouwd voor Tom Yum-soep (strikt authentiek Tom Yum met kokosmelk wordt 'Tom Kha' genoemd, niet 'Tom Yum', maar de meeste Thaise restaurants doen tegenwoordig niet de moeite onderscheid, aangezien kokosmelk echt het ingrediënt is dat deze soep laat zingen!).
Tip: Probeer een goede kwaliteit kokosmelk (geen 'lite') te gebruiken voor je Tom Yum. Het vet in kokosmelk is een gezond vet en is eigenlijk goed voor je hart. Als je je zorgen maakt over je gezondheid, koop dan biologische kokosmelk, zoals hier afgebeeld.
10 van 10
Stap 10: Proef-test en serveer je Tom Yum Soep!
Smaaktest en Serveer je zelfgemaakte Tom Yum Soup !. Copyright Darlene A. Schmidt, 18/01/10 Stap 10: Proef de soep. Als je te zuur bent voor jouw smaak, voeg dan wat suiker toe. Als je niet zout genoeg bent, voeg dan meer vissaus, sojasaus of een shake salt toe. Als het te zoet of te zout is, voeg nog een scheutje limoensap toe. Voeg meer chili toe voor meer warmte, of meer kokosmelk / verdampte melk als het te pikant is voor uw smaak.
Schep de soep in kommen en top met een flinke hoeveelheid verse basilicum en koriander.
Tidbit: Zorg ervoor dat je gasten vertelt die nieuw zijn bij Thais eten, ze hoeven de stukjes citroengras of limoenblad niet te eten. De eerste keer dat ik Tom Yum-soep had, kauwde ik de helft van het citroengras in mijn kom voordat iemand me van de haak liet! GENIETEN!!