Dit zalmrecept is vrij uniek, omdat de zalmfilets of steaks worden geroosterd in een rijke barbecuesaus. Het is echt heerlijk en verrassend eenvoudig te maken. Dit gerecht is ideaal voor doordeweekse maaltijden, maar zeker smaakvol genoeg om uw gasten te dienen.
Wat je nodig hebt
- 4 (6-ounce)
- zalmfilets (of steaks)
- 1/2 theelepel / 2,5 ml zout
- 1/2 theelepel / 2,5 ml zwarte peper
- Voor de zalm BBQ-saus:
- 1 middelgrote ui (fijngehakt)
- 1 1/2 kopjes tomatenketchup
- 1/2 kopje donkere rum
- 1/3 kop Worcestershire-saus
- 1/4 kopje cider azijn
- 2 eetlepels chilipoeder
- 2 eetlepels paprikapoeder
- 2 eetlepels pinda-olie
- 1/2 theelepel
- gemalen komijn
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
Hoe het te maken
1. Om de BBQ-saus klaar te maken, verwarmt u de olie in de steelpan op middelhoog vuur. Fruit uien en knoflook 3 minuten, of tot ze gaar zijn. Voeg alle resterende sausingrediënten toe en breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de saus 5 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Splitsen in twee. Smeer zalmfilets (of steaks) in met 1/2 van de saus en reserveer de resterende helft tot het tijd is om te serveren.
Bewaar de helft in de koelkast en verwarm opnieuw in de magnetron gedurende 30 seconden voor het opdienen. Bedek gecoate zalm met plasticfolie en plaats hem 1-2 uur in de koelkast.
2. Grill voorverwarmen. Net voor het grillen van zalm, raspt de grill goed. Maak minimaal 3-4 passen met een met olie doordrenkte papieren handdoek om een antiaanbaklaag voor de vis te creëren.
3. Breng zalm op smaak met zout en zwart en plaats de grill. Bedek en kook gedurende 12 minuten per inch dikte (of totdat de interne temperatuur tussen 145 graden ligt). Verwijder vis van de grill en serveer met barbecuesaus .