Tamales kunnen arbeidsintensief zijn om te bereiden, maar het meeste werk gaat naar de vulling. Deze kaas tamales worden gemaakt met salsa en geraspte kaas, dus alles wat je hoeft te maken is de mais masa of deeg. Dan is het gewoon een kwestie van de tamales samenstellen en stomen.
Tamales zijn perfect voor ontbijt of lunch - ze kunnen snel worden opgewarmd in de magnetron. Vul ze met wat je maar wilt - BBQ, kipsalade, overgebleven gebraden kip - helemaal niets. Je kunt zelfs tamales van kleine appetizers maken.
Wat je nodig hebt
- 4 kopjes
- masa harina maïsmeel (voor tamales)
- 1 kop chili con queso (zelfgemaakt of jarred)
- 2 tot 3 kopjes kippenbouillon
- 3 ons roomkaas (verzacht)
- 6 eetlepels reuzel (of
- plantaardig bakvet )
- 1 kop cheddar kaas (geraspt)
- 1 kop peper jack kaas (geraspt)
- 1 1/2 kopjes zwarte bonen, maïs en geroosterde paprikasalsa (jarred of zelfgemaakt of salsa naar keuze)
- Dash salt (naar smaak)
- Dash pepper (naar smaak)
- 1 pakket / 6 ons gedroogde maïs kaf (of ingevroren
- bananenbladeren )
Hoe het te maken
- Ontdooi de bananenbladeren. Als u maïsschillen gebruikt, laat ze dan een uur in heet water weken om ze te verzachten.
- Maak de masa: in een grote kom of in de kom van een staande mixer, sla het reuzel of plantaardige bakvet, roomkaas en chili con queso tot licht en luchtig.
- Meng in een aparte kom de masa-harina met 2 kopjes kippenbouillon.
- Voeg de helft van de masa harina toe aan de mixer en sla goed.
- Voeg de resterende masa toe met extra kippenbouillon als dat nodig is, goed kloppen, tot het mengsel lijkt op een dik cakebeslag.
- Smaak voor kruiden en breng op smaak met zout en peper. Opzij zetten.
- Meng voor het vullen de geraspte kazen met de zwarte bonen salsa.
- Spoel en droog de bananenbladeren en snijd ze in rechthoeken van ongeveer 8 x 10 inch (voor middelgrote tamales).
- Leg hier een bananenbladrechthoek of maïsschil (meer over werken met maïsschillen hier ) op een plat oppervlak.
- Plaats ongeveer 1/4 kopje masa in het midden en spreid in een rechthoek van ongeveer 2 inch bij 4 inch. Verspreid 1-2 eetlepels van de vulling in het midden van de rechthoek.
- Vouw de zijkanten van het bananenblad (of maïsschors) over de vulling heen, sluit de masa over de kaasvulling en vouw de onderste helft over de vulling, vouw vervolgens de bovenste helft naar beneden en rol tamale tot ze goed zijn ingepakt.
- Bind tamale met een stuk keukenserie of een strook bananenblad om het vast te maken. Herhaal met de resterende ingrediënten.
- Stoom de tamales: Breng 1-2 inch water aan de kook in een stoompot, of in een grote pot met een vergiet of stomende mand erin.
- Vul het vergiet of de mand met één laag tamales (je moet ze mogelijk in batches stomen). De tamales moeten boven het water zijn - ze worden alleen gekookt met de stoom.
- Bedek de tamales met een theedoek en het deksel van de pan en laat ze 30-40 minuten stomen, en zorg ervoor dat je water toevoegt aan de pot wanneer dat nodig is.
- Tamales verwijderen en warm serveren. Tamales kunnen worden opgewarmd in de magnetron. Ze kunnen ook worden ingevroren - verwarm ze opnieuw door ze 15-20 minuten te stomen, of door ze in de oven te verwarmen, in folie gewikkeld.