Thais eten leek me altijd magisch, maar niets verbaast mij meer dan de magie van dit eenvoudige recept voor het maken van ijs. Laat je niet afschrikken door de ingrediënten - ze klinken misschien niet als dessert, maar als ze samen worden geroerd en besprenkeld met vanille-ijs, bevroren yoghurt of andere bevroren vanille-desserts, heb je een ongelooflijk dessertrecept dat zal wauwelen je vrienden en familie. Een beetje zoet, een beetje pittig, deze ijslaag is een traktatie voor fijnproevers. Ik noem het "Butterscotch with a Kick". En het duurt slechts 5 minuten om te maken!
Wat je nodig hebt
- 6 bollen Vanille-ijs OF vanille bevroren yoghurt / sojamelk / rijstmelk (genoeg voor 2-3 maatlepels per gast)
- Garneer: verse munt of basilicumbladeren
- Optioneel: gemalen of fijngehakte pinda's OF cashewnoten
- Optioneel: gedroogde rode chilivlokken (verkrijgbaar in het kruidengedeelte van uw plaatselijke supermarkt)
- Thai Sweet Chili Caramel Sauce:
- 4 el. Sweet Thai Chilli Sauce (verkrijgbaar in het Aziatische gedeelte van supermarkten, of vind het in Aziatische / Chinese winkels)
- 4 el. siroop (ik gebruik graag pure ahornsiroop)
- 1/2 el. vissaus (OF een flinke snuf zout OF "Vegetarische vissaus" - verkrijgbaar bij Vietnamese voedselwinkels)
- 1/2 el. limoensap
Hoe het te maken
- Meng alle sausingrediënten samen in een sauspan.
- Leg de sauspan op middelhoog vuur, roer continu tot de saus goed is gecombineerd en warm (maar niet kokend) - ongeveer 1 minuut.
- Doe 2-3 eetlepels vanilleroomijs in elke serveerschaal. Schep nu de warme saus over, en verdeel de saus gelijk (er is genoeg voor 2 personen - verdubbel het sausrecept voor 4-5 personen).
- Serveer onmiddellijk of bekijk de onderstaande extra serveeropties.
Dienende opties
Nadat de saus over ijs is geschept, garneert u elk gerecht met:
- een paar verse munt of basilicumbladeren
- sommige gemalen pinda's OF mijn Sweet & Spicy geglazuurde cashewnoten.
- een extra besprenkeling van gedroogde rode chili vlokken (dit ziet er mooi uit en kruiden dingen een beetje meer op!)
Mijn man voegt ook een laatste topping toe aan Grand Marnier (leuk voor extra speciale gelegenheden, zoals een etentje).