Traditionele gevulde kool, hoewel smakelijk, is vrij arbeidsintensief. Het is de moeite waard als je het als een speciaal vakantiegerecht wilt maken, maar wat doe je als een hunkering toeslaat op een drukke weekavond? Giora Shimoni's Unstuffed Cabbage-recept repliceert de rijke smaak van langzaam gekookte kool en gemalen rundvlees baadt in een zoetzure tomatensaus, maar met veel minder werk. Het duurt een tijdje om te koken, maar heeft slechts ongeveer 20 minuten hands-on tijd nodig, en je kunt het meeste van de prep doen terwijl de kool stoomt.
Make It A Meal: voeg een zetmeelrijke kant toe om de saus op te zuigen - denk aan Kurkuma-rijst met gouden rozijnen , geroosterde aardappelen of zelfgemaakte stokbrood . En een Marokkaanse wortelsalade voegt een beetje pit toe om de zoete rijkdom van de kool te doorbreken. Probeer een verfrissende fruitsalade als dessert.
Tip: velen denken aan Stuffed Cabbage als een herfst- of wintermaaltijd, maar als je een koele lente ervaart, werkt dit netjes als een paaschotel. Gebruik een matzo-maaltijd in plaats van broodkruimels , en je hebt een stevig koosjer-voor-Pesach voorgerecht.
Bewerkt door Miri Rotkovitz
Wat je nodig hebt
- 1 grote kool, in reepjes van 1/2 inch gesneden
- Voor de gehaktballen:
- 2 pond (1 kilogram) gehakt
- 2 grote eieren
- 1/2 kop (4 ons / 125 gram) tomatensaus
- 3 eetlepels matzeegerechten of broodkruimels
- 1/2 theelepel paprika
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/8 theelepel versgemalen zwarte peper
- Voor de zoete en zure tomatensaus:
- 2 kopjes (16 gram / 450 gram) tomatensaus
- 2 eetlepels citroensap, of naar smaak
- 3 eetlepels bruine suiker, of naar smaak
Hoe het te maken
1. Doe 2 kopjes water in een grote soeppan en breng aan de kook. Voeg de kool toe, zet het vuur laag, dek af en stoom 20 minuten.
2. Terwijl de kool stookt, maakt u de gehaktballen: Meng in een grote kom het rundvlees, 1/2 kop tomatensaus, matzo-maaltijd of broodkruimels, paprika, knoflook, zout en peper. Vorm het mengsel in gehaktballetjes en leg ze op de top van de kool. Dek af en bak verder op laag vuur.
3. Meng in een andere kom de 2 kopjes tomatensaus, citroensap en bruine suiker. Giet de saus over de gehaktballetjes en de kool.
4. Bak, afgedekt, gedurende 1 uur, en dan roeren en proeven. Op dit punt kunt u kruiden aanpassen door meer water, tomatensaus, citroensap of bruine suiker naar smaak toe te voegen. Bak nog eens 15-30 minuten, of tot het vlees gaar is en de kool zacht is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 276 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 149 mg |
| Natrium | 139 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 28 g |