Deze decadente chocoladereep van Julia Cranston is gewoon perfect voor de kerstfestiviteiten. Het logboek druipt van alle smaken en aflaten die passen bij het seizoen.
Ten eerste, een chocolade Swiss Roll bekroond met een dikke laag van chocolade ganache, dan een andere van slagroom, en afgewerkt met nog een andere laag van dikke chocolade ganache . Voeg daar een besprenkeling van poedersuiker en wat lekkere decoraties aan toe, je zult niet alleen een smakelijke cake hebben maar ook een showstopper op tafel. Misschien moet je het dieet op deze vergeten, hoewel er maar een klein stukje nodig is om te begrijpen hoe goed dit is. Het is toch kerstmis.
Wat je nodig hebt
- 4 grote eieren (scharrel)
- 115 g. suiker (caster)
- 65 g. bloem (zelfrijzend)
- 40 g. vaste stoffen van cacao
- 400 g. chocolade (fijngehakt)
- 450 ml. room (dubbel)
- 35 ml. slagroom
- Garneer: ik cing suiker voor afstoffen
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 200C / 180C ventilator / 180 / gas 6.
- Vet een 33 x 23 cm Swiss roll-tin in, rij met bakpapier.
- Klop met een grote kom de eieren tot ze donzig en bleek van kleur zijn. Zift over het meel en de cacao, vouw de twee samen. Niet teveel mengen.
- Giet het cakebeslag in het blik. Bak 8-10 minuten of tot de cake goudbruin is en licht op
- Snijd een stuk bakpapier iets groter dan de cake. Leg het op een aanrecht, bestrooi met poedersuiker en draai de taart snel op het papier. Verwijder het voeringpapier.
- Scoor voorzichtig 2,5 cm vanaf de lange kant van de taart. Begin vanaf het bovenste uiteinde en rol de taart op met het papier aan de binnenkant. Plaats aan één kant om af te koelen.
- Plaats de chocolade en 450 ml room in een kom, plaats dit boven een pan met nauwelijks smeulend water om te smelten. Eenmaal gesmolten, in de koelkast laten afkoelen en indikken.
- Rol de cake uit, spreid de bovenkant uit met 1/3 van de chocoladecreme top dit met de slagroom en rol nog een keer, deze keer zo strak als je kunt.
- Neem een klein plakje van elk uiteinde en maak een diagonale snede ongeveer een kwart van het einde van de rol. Plaats het langere stuk cake op een serveerschaal en plaats de kleinere rol onder een hoek om op een tak te lijken.
- Buis de resterende crème in de lengte om de hele cake inclusief de uiteinden te bedekken. Schep de chocoladecrème zachtjes om de 'bast' iets op te ruwen. Stof met poedersuiker.
Hoe een Yule-logboek te rollen
Voor gedetailleerde instructies over het rollen van het logboek, kunt u de techniek in stapsgewijze afbeeldingen hier bekijken.
De cake komt van Julia Cranston, een gerenommeerde bakker bij Julia's Cakes and Bakes en bakleraar bij Cooks School of Food in Carlton Towers, en is geïnspireerd op een recept van Mary Berry.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 488 |
| Totaal vet | 32 g |
| Verzadigd vet | 18 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 178 mg |
| Natrium | 248 mg |
| koolhydraten | 44 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 8 g |