Dit is een geweldige zalm voor elke gelegenheid. Natuurlijk gaat het heel goed met een mooie wodka- martini. Je kunt dit gerecht "zoals het is" hebben of het mengen met je favoriete kruiden, specerijen en roomkaas om een gerookte zalmdip te maken.
Wat je nodig hebt
- 3 tot 4 pond (1,3 tot 1,7 kg) zalmfilet
- 1/4 kop (60 ml) citroensap
- 1/4 kop (60 ml) wodka
- 1/4 kop (60 ml)
- vermout
- 3 eetlepels (45 ml) boter, gesmolten
- 1 eetlepel (15 ml) mierikswortel
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 citroen, in plakjes gesneden
- 1 theelepel (5 ml) zeezout
- 1/2 theelepel (2,5 ml) grof gemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel (2,5 ml) hete saus
Hoe het te maken
1. Bereid houtskoolgrill voor indirect koken op met hickory of elzen houtsnippers.
2. Was zalm en dep droog. Vul met dille en schijfjes citroen en zet de vis opzij. Plaats de resterende ingrediënten in een kleine pan en breng aan de kook. Haal van het vuur en zet het mengsel opzij.
3. Leg de zalm op een groot stuk aluminiumfolie. Sluit drie van de zijkanten, giet er een rijssaus in en vouw over de vierde rand. Plaats de zalm op de grill boven een lekbak en laat hem 2 uur op laag vuur (ongeveer 225 graden F / 10 graden C) koken.
Open een kant van de folie en laat de zalm nog een uur koken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 637 |
| Totaal vet | 33 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 193 mg |
| Natrium | 569 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 65 g |