Sanbeiji (三杯 雞), ook wel bekend als Three Cup Chicken, is een van mijn favoriete Chinese voedselproducten aller tijden. De verhalen erachter zijn meestal een kok die kookt in een aarden pot met sojasaus, rijstwijn en geroosterde sesamolie. Mijn versie betreft een nationale held van de Song-dynastie, "Wen Tianxiang" (文天祥).
Wen Tiansiang was de hertog van Xinguo en is beroemd in de Chinese geschiedenis vanwege zijn loyaliteit aan de Song-dynastie. Hij weigerde Khublai Khan's eis dat de zangkrachten zich overgaven aan de Khan-invasie, zodat hij vier jaar aan militaire vervolging leed voordat hij werd geëxecuteerd. Hij schreef veel gedichten in de gevangenis en een van zijn beroemde citaten is: "Geen enkele sinds de komst van de tijd is aan de dood ontsnapt, moge mijn loyaliteit voor altijd de eenjarigen van de geschiedenis verlichten".
Deze kip met drie kopjes was gekookt als een vriendelijke gevangenbewaarder die ook uit de provincie Jiangxi (江西省) afkomstig was en het huis van Wen Tiansiang in Luling, provincie Jiangxi. Dus deze gevangenbewaarder was bijzonder vriendelijk met Wen Tiansiang en bewonderde zijn loyaliteit dus bereidde hem een gerecht met beperkte ingrediënten. Het had een kop zoete rijstwijn, een kop sojasaus en een kopje reuzel om de kip te stoven voor Wen Tiansiang voor zijn laatste maaltijd voor zijn executie. Dit was dus een van de meest populaire verhalen achter deze heerlijke Chinese kipschotel.
In Taiwan is de kip met drie kopjes geëvolueerd tot een kop rijstwijn (je kunt Shaohsing rijstwijn ook gebruiken), een kop sojasaus en een kopje geroosterde sesamolie. De geur en smaak van deze kip met drie kopjes is gewoon goddelijk. De andere belangrijke ingrediënten zijn Thaise basilicum en gember. Als je de Thaise basilicum niet kunt pakken, kun je normale basilicum gebruiken, maar zelfs Amazon verkoopt nu verse basilicum online, dus je zou het moeten kunnen kopen. Dit gerecht zal een beetje anders smaken als je normale basilicum gebruikt, maar het zal nog steeds heerlijk smaken. Ik raad aan dat je een grote handvol normale basilicum voor dit gerecht gebruikt.
Als je de geroosterde sesamolie opwarmt, gebruik dan niet te hoge temperaturen om te koken. Dit komt omdat de geroosterde sesamolie heel gemakkelijk te verbranden is, dus neem meer tijd dan normaal om te koken. Een andere tip voor het koken van dit gerecht is om de gember dun en gelijkmatig te snijden. Gember is gemakkelijk te verbranden en branden zal het een bittere smaak geven aan het gerecht, dus net als de geroosterde sesamolie voorzichtig zijn bij het koken van de gember.
Een ander interessant ding over dit gerecht is dat Chinese mensen geloven dat het eigenlijk heel goed is voor de moeder die net is bevallen. In de Chinese cultuur denkt men dat de geroosterde sesamolie en gember de moeder kunnen helpen die net is bevallen door het lichaam te helen en men denkt dat geroosterde sesamolie de weeën van de baarmoeder kan helpen en de baarmoeder kan reinigen.
Omdat ik niet de medische professional ben, kan ik je niet echt vertellen of het 100% correct is of niet. Als u overweegt dit gerecht te maken maar u borstvoeding geeft, kunt u niet-alcoholische rijstwijn gebruiken in plaats van gewone rijstwijn.
Wat je nodig hebt
- ingrediënten:
- 8 gram kip (4 kippenpoten inclusief dijbeen, zonder been)
- 10 teentjes knoflook (pel ze gewoon)
- 6 sneetjes gember (in dunne plakjes gesneden)
- 1 chili peper (gesneden)
- 1 handvol basilicum (Thaise basilicum)
- Specerijen:
- 1/2 kop sojasaus
- 1/2 kop rijstwijn
- 1/2 kop sesamolie (geroosterd)
- 1 theelepel suiker (ik gebruik demerara suiker)
- 1/4 theelepel zout
Hoe het te maken
Procedures:
- Verwarm een wok met geroosterde sesamolie en bak de gember tot de gember opdroogt.
- Voeg kippenpoten toe en roerbak tot het kippenvlees wit van kleur is.
- Voeg knoflook, chili en alle kruiden toe en bedek de wok om de kip 15-20 minuten te laten sudderen tot de saus is opgedroogd.
- Voeg basilicum toe en roerbak nog eens 20 seconden. Leg de kip op een bord en serveer met rijst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 497 |
| Totaal vet | 35 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 47 mg |
| Natrium | 1,925 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 21 g |