Deze heerlijke soep is een heerlijke combinatie van aardappelen, spinazie en landham in een romige bouillon. Landham is een bepaald type ham dat meestal "drooggehard" en gerijpt is. Het is gemakkelijk te vinden in de zuidelijke VS, maar als je het niet kunt vinden, gebruik je restjes blokjes ham in het recept.
Venkel geeft de aardappelsoep een extra vleugje smaak, en het is stevig genoeg om een avondmaalssoep te zijn. Serveer deze soep met maïsbrood of knapperige broodjes en een gegooide salade voor een bevredigende familiemaaltijd.
Wat je nodig hebt
- 3 eetlepels boter
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 1 bol van venkel, in orde gemaakt, in blokjes gesneden
- 1 rib selderij, in blokjes gesneden
- 1 teentje knoflook, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels bloem
- 3 kopjes kippenbouillon
- Gebakken landham met 3/4 kopjes
- 2 middelgrote aardappelen, in blokjes gesneden, ongeveer 2 kopjes
- 1 kop verse gehakte spinazie of escarole
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 theelepel zout, of naar smaak
- 1/4 theelepel verse zwarte peper
- 1 kop zware slagroom
Hoe het te maken
- Verwarm de boter in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Voeg uienblokjes, venkel en bleekselderij toe. Kook, roerbak, tot de groenten gaar zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut langer.
- Roer de bloem door de boter en de groenten en roer tot alles goed gemengd is. Voeg de kippenbouillon, ham, aardappelen, spinazie en tijm toe. Ga door met koken, roeren, tot het verdikt is.
- Bedek de pan en kook ongeveer 10 minuten, of tot de aardappelen zacht zijn. Roer de room erdoor en voeg zout en peper toe, naar smaak. Doorwarmen.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Worst en aardappelsoep met boerenkool
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 552 |
| Totaal vet | 35 g |
| Verzadigd vet | 20 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 95 mg |
| Natrium | 1,356 mg |
| koolhydraten | 52 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 13 g |