Ron Douglas, de auteur van de kookboekserie "America's Most Wanted Recipes" zegt: "Wat is het geheim achter de beroemde elf [sic] kruiden en specerijen van kolonel Sanders? Ik heb veel verschillende combinaties geprobeerd, maar er is er maar één die er uit komt proeven net als het origineel. Om dit te maken, heb je een friteuse nodig. "
Dus wat maakt KFC-kip zo speciaal? Kolonel Sanders zei altijd: "Het is nog steeds vers bereid in elk restaurant, gekruid met een geheime mix van 11 kruiden en specerijen en dan de hele dag door gepaneerd door een gecertificeerde kok."
Dit recept voor copycat bevat eigenlijk 11 kruiden en specerijen. De twee belangrijkste geheimen achter de heerlijke smaak zijn het monosodium glutamaat (MSG) en het gebruik van een friteuse.
Wat je nodig hebt
- 1 groot ei, geslagen
- 1 kopje
- karnemelk
- Een kip van 3 pond, in 6 stukken gesneden
- 1 kopje
- bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel grond
- oregano
- 1 theelepel
- Chili poeder
- 1 theelepel gedroogd
- salie
- 1 theelepel gedroogd
- basilicum
- 1 theelepel gedroogde marjolein
- 1 theelepel peper
- 2 theelepels zout
- 2 eetlepels
- paprika
- 1 eetlepel uienzout
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 2 eetlepels Accent (MSG-smaakmaker)
- 1 kan reuzel (of een 3 pond pond Crisco), genoeg om kip in de friteuse te dekken (zie tips hieronder)
Hoe het te maken
- Meng het ei en de karnemelk in een grote kom. Week de stukken kip in het mengsel.
- Voeg de bloem toe aan een aparte kom en klop alle kruiden en specerijen erdoor.
- Rol de kip in het gekruide meel tot hij helemaal bedekt is.
- Voeg de reuzel toe aan een friteuse en verwarm tot 365 F. Zorg ervoor dat u de aanwijzingen van de fabrikant voor uw friteuse opvolgt.
- Gebruik een gereedschap om 4 stukken kip in de hete olie te laten zakken en het deksel op zijn plaats te vergrendelen. Pas op dat je jezelf niet verbrandt met de hete olie.
- Laat 8 tot 10 minuten bakken totdat de kip goudbruin is en goed gaar is.
- Zodra de stukken gaar zijn, laat u de druk weg volgens de aanwijzingen van de fabrikant en verwijdert u de kip tot papieren handdoeken of een metalen rek om af te tappen.
- Herhaal met de resterende 2 stukken kip.
Geheime recept tips
- Het echte geheim om dit te maken is het accent in het recept en het gebruik van een friteuse!
- Zorg ervoor dat de olie op 365 F is voordat u de kip frituurt. Gebruik een werktuig bij het toevoegen van de kip om rommel te voorkomen. Sluit het deksel van de friteuse snel nadat alle stukjes kip zijn toegevoegd.
- Voor knapperige kip, gebruik Crisco in plaats van reuzel en dek de kip dubbel met het bloemmengsel.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 5107 |
| Totaal vet | 304 g |
| Verzadigd vet | 111 g |
| Onverzadigd vet | 110 g |
| cholesterol | 2,296 mg |
| Natrium | 8.277 mg |
| koolhydraten | 97 g |
| Voedingsvezels | 16 g |
| Eiwit | 475 g |