Bieten / Biet Kooktips

Bieten, bekend als rode biet in veel delen van de wereld, lijkt een van die groenten te zijn waar je van houdt of die je haat. Het rijke kastanjebruine vlees van deze knolgewas is van nature zoet en voedzaam. Als extra bonus zijn de bladeren ook eetbaar en kunnen ze op dezelfde manier worden bereid als snijbiet (ook bekend als de spinaziebiet). Als je het hebt gedaan met ingeblikte bieten, moet je gewoon verse bieten proberen voor een echte smaak, zelfs bieten-haters zullen genieten.

Bieten / Biet Kooktips

• Wees voorzichtig bij het wassen van bieten. U wilt dat de dunne huid intact blijft om te koken.

• Hoewel bieten rauw gegeten kunnen worden, worden ze over het algemeen gekookt, gebakken, gestoomd, gebakken, gegrild of anderszins gekookt voordat ze worden gegeten.

• Kies bieten met een uniforme grootte om gelijkmatig koken te bevorderen.

• Om voedingsstoffen en kleur te behouden, koken, bakken of stoom zonder eerst te schillen. De huid zal na het koken gemakkelijk afkoelen onder koud stromend water.

• Laat bij het trimmen minstens een centimeter van de bladstelen zitten en verwijder de wortel niet. De stengel en wortel worden na het koken verwijderd.

• Als u voor het koken moet schillen, werkt een draaiende groenteschiller beter dan een scheermes.

• Bak de bieten voor de beste smaak in plaats van te koken of te stomen. Wikkel ze in folie om vlekken te voorkomen.

• Plan op 3 tot 4 kleine bieten per portie.

• 3 middelgrote bieten = ongeveer 2 pond verse bieten met toppen

• 1 pond verse bieten getrimd = ongeveer 2 kopjes gesneden of fijngehakt

• 1 pond verse bieten getrimd = 3 tot 4 porties

• 1 16-ounce ingeblikte hele bieten = ongeveer 2 kopjes

• 1 8-ounce kan gesneden bieten = ongeveer 1 kopje

• Complementaire kruiden en specerijen zijn piment, laurier, kruidnagel, bieslook, dilleonkruid, knoflook, mosterdzaad , tijm en citrus.

• Draag, om te voorkomen dat u uw vingers bevlekt, rubberen handschoenen bij het hanteren van bieten.

• Om bietensap van de vingers te verwijderen, wrijft u in met nat zout en citroensap en wast u met water en zeep. Gebruik een bleekoplossing voor snijplanken en plastic containers.

• 1 eetlepel azijn toegevoegd aan bietkookwater vermindert niet alleen de geur van de bieten maar helpt ook hun felle kleur te behouden.

• Probeer voor oude bieten een snufje suiker en zout in elk kopje kookwater te doen om de zoetheid en kleur te doen herleven.

• Beets hebben van nature veel natrium, dus er is geen zout nodig voor het kookwater.

• Om hele bieten te magnetronen, doorboort u de schil en legt u een pond in een microveilige schaal met 2 eetlepels water. Kook op hoog gedurende 9 tot 12 minuten. Laat 5 minuten rusten voordat u afkoelt en pelt.

• Voeg, indien mogelijk, bieten toe net voor het serveren om te voorkomen dat de kleur naar andere ingrediënten overloopt.

• Geraspte rauwe bieten vormen een smakelijke aanvulling op salades.

Meer over Beets (Rode biet):

• Biet kooktips
• Beet (Beetroot) Selectie en opslag
• Bieten geschiedenis
• Beet Informatieblad - Beets in a Glance

kookboeken

• Chez Panisse Groenten
• Groenten elke dag
• Mollie Katzen's Vegetable Heaven
• De geroosterde groente